辣子鸡的做法大全：家常辣子鸡制作方法分享，不同辣椒种类和调料搭配选择指南

美食分享 • 2024年5月23日上午11:21 • 菜谱与美食 • 阅读 79

辣子鸡这道美食吃起来香辣爽口，但是一般自己在家做很难做出好吃的味道，下面一起来看看这几种辣子鸡的做法吧，每一道都让你食欲满满

家常辣子鸡

食材：鸡肉一块，盐，生抽，五香粉，白糖，料酒适量，食用盐，鸡精，干辣椒，大蒜，八角，花椒

步骤：1，将买来的鸡肉切成块，在盆里加入淀粉，食用盐等清洗干净，多次清洗之后控水，然后用加入一点盐，生抽，五香粉，白糖，料酒等腌制30分钟，葱姜切段备用

2，起锅烧油，将腌制好的鸡肉挑拣出来，放进八成热油里面，大火半煎半炒到金黄。微黄的时捞出来后再放进去一次；二次复炸完后把油全部滤掉

3，锅里放入盐、孜然粉、花椒粉炒匀；倒入干辣椒、蒜片、八角、花椒炒出香味至干辣椒变酥脆，放入油炸花生米拌匀、撒一点鸡精就可以出锅了。

鲜椒辣子鸡

食材：鸡肉一块，料酒，食用盐，鸡精，白糖适量，葱姜，鲜辣椒，花椒，花生米

步骤：1，将买来的鸡肉切成小块，盆里放入淀粉，食用油，多次清洗，将血水清洗干净，葱姜切片，鲜辣椒切段备用

2，将清洗好的鸡块控水，然后加入料酒，盐腌制20分钟，去除腥味

3，起锅烧油，把鸡块放入锅中略炸，炸至金黄色后，盛出沥油；

4，将葱姜，鲜辣椒放入锅中用大火炒出香味，然后下入刚才过油的鸡块，继续翻炒，炒至八成熟的时候，将花椒，花生米等撒上面，最后加入鸡精，食用盐就可以起锅了

土豆辣子鸡

食材：鸡500克，土豆500克，花椒，花椒8克，辣椒(红，尖，干)30克，大葱15克，姜10克，味精2克，盐8克，料酒15克，生抽10克，植物油25克，白皮大蒜5克，白砂糖2克

步骤1、将买来的鸡肉切成小块，盆里放入淀粉，食用油，多次清洗，将血水清洗干净，土豆切成小块备用，干辣椒切成小段，葱姜切段备用；

2、将鸡肉控水之后放入盆里，加入盐，料酒，生姜，生抽，白糖等腌制30分钟左右；

3、起锅烧水，将土豆放入锅中煮一下，然后捞出滤干；

4、起锅烧油，油热之后，将葱姜蒜放入锅中炒出香味，将鸡块挑拣出来放入锅中，等鸡肉炒至变色之后加入土豆继续翻炒；

5、然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味，放盐、味精、白糖调味即可出锅；