鸡蛋是一个极为有营养的食材，不仅仅可以单独作为一道美食，还可以与其他食材搭配进行烹饪。下面就为大家推荐几款常见的美味鸡蛋料理和几个烹饪技巧：
- 煎蛋：这是最简单的一种做法，将鸡蛋打散后加入适量盐和胡椒粉，热锅加入油或黄油，把鸡蛋倒入锅中煎熟即可。
- 西红柿炒蛋：将西红柿切丁，鸡蛋打散加入盐和胡椒粉搅拌均匀，热锅加油，加入西红柿炒软后加入蛋液，翻炒均匀成熟即可。
- 蛋包饭：将米饭煮熟，开一个鸡蛋用筷子把蛋黄和蛋白搅匀后，热锅加油，转中小火，把鸡蛋倒入锅中，待蛋液凝固后翻面再煎一会儿，最后把饭装在蛋饼上，裹紧即可。
- 鸡蛋灌汤小馄饨：将小馄饨包好后放入锅中煮熟，将鸡蛋打散加入葱花、盐等调料，再加入热开水，搅拌均匀即可。倒入馄饨碗中，盖上馄饨，淋上葱花就可以了。
- 蛋挞：将鸡蛋打散，加入牛奶和糖混合，搅拌均匀。蛋挞皮放入模具中，将鸡蛋液倒入蛋挞皮中，烤盘加水，烤箱预热，180度，烤15分钟左右，至表面微微金黄即可。
烹饪技巧：
- 煮蛋的时候，水开了之后再放鸡蛋，这样可以保证鸡蛋熟透。
- 煮鸡蛋的时候可以加一点盐，这样可以让鸡蛋更加容易剥皮。
- 烤鸡蛋挞的时候，可以先在挞皮中划切记号，这样可以让蛋液更好地渗透。
- 炒鸡蛋的时候，打散鸡蛋的时候加入一点水或牛奶，可以让炒出的鸡蛋更嫩滑，口感更好。
- 煮蛋汤或者煮馄饨时，不要在热水中直接加入鸡蛋，可以先将鸡蛋打散后加入一些冷水或凉水，搅拌均匀后再加入热水中。这样可以防止鸡蛋变得凝固块状，影响口感。
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