【宜城大虾的做法】大虾的烹饪技巧，教你宜城大虾的做法

美食分享 • 2024年5月24日上午10:00 • 菜谱与美食 • 阅读 66

每年这个季节，是襄阳人民吃虾子喝啤酒的高峰季节！然而今年受疫情影响，那种火爆场面不再，但想吃，市场还是很充足的很给力的！可以躲在家吃，可以打包吃！少说也有几十种吃法！真的是嗨爆你的胃！

一、大虾的兴起！

宜城大虾是20世纪90年代兴起的风味小吃，宜城大虾具有很强的季节性，从入夏开始，到入秋结束。宜城大虾个大肉多，鲜嫩爽口，吃起来一麻二辣三香，吃法可分卤、炒、煮，最好吃的还是卤虾。2005年8月，在襄樊人民广场举行的首届中国·湖北·襄樊美食文化节暨烹饪大赛上，宜城大虾经过专家与群众评比，在众多菜品中脱颖而出，荣获”襄樊名菜”中的首道名菜，而后风靡全国，城区的大虾店也是越来越多！

二、大虾的做法！

这里就简单说一种，我最爱的，多的方式有兴趣的可以自己尝试，听说今年的小龙虾价格便宜，个头还大！

首先把买回来的大虾洗干净，用一个大盆盛满清水，用手抓住大虾的尾部，用刷子把虾子的腹部和头部使劲刷干净。用剪刀剪去虾子的头部，把头部里面的泥巴清理干净。用手拉住虾子的尾部三个尾巴中的中间一个，把肠子给拉出来。用水反复洗，等洗出清水后，放入烧开的热水中煮5分钟。捞起来再用清水冲洗。

准备佐料，花椒，红辣椒，青椒，大蒜，生姜，葱花.等油烧热后，放入花椒，要多一点，怕麻辣的可以少放点，不过不好吃，等花椒烧糊后捞起来。大火，放入红辣椒，大蒜，生姜，然后放入虾子翻炒。等香味出来后，放入盐，调味料，葱花，青椒，继续翻炒。

大虾变鲜红无水份加盐、八角、沙仁、草果，兑开水淹住大虾，大火焖10分钟，再加葱段、大蒜、白糖、姜片、青椒、味精再焖10分钟，起锅即食，口水留下来啦！

三、大虾吃法！

这个还是有讲究的，别说你会吃，否则吃相难看，还吃不出期精髓！还是啰嗦一下吧！吃虾一定要帅！首先，双手需戴一次性塑料手套，备好餐巾纸放在面前。然后用手取虾远离面部，扳断虾两大甲，入口汲嚼。最后两手分别捏住虾头及虾尾，掰断头壳，食虾黄，然后剥开尾壳食肉。…

四、大虾传奇故事！

这故事要从98年抗洪讲起，那时候来自鄂西化工厂的几个年轻小伙子正在预备役服役，赶上洪水，宜城预备役被临时编入抗洪部队，那时候因为后勤跟不上，战士们的伙食不是很好。那时候虾子会蛀坝，弄的新搭好的大堤渗漏，预备役的营长就让人去挖虾防止蛀坝，虾子被挖出了以后被堆放在大堤岸边，第二天就散发出恶臭。后来炊事班的两个来自鄂西的小伙子把挖来虾洗干净放入了些野花椒·野辣椒爆炒想改善下伙食，虾子炒好了后没想到异常美味，香味吸引了驻防区几个班的战士过来品尝，然后炒大虾在长江大堤上一炮而红，不仅解决了虾患还改善了战士们的伙食。所在的炊事班更被冠名为大虾班，到长江水退，预备役结束，从此宜城大虾在湖北一炮而红，因此宜城大虾也叫鄂西大虾。