紫扁豆是一种营养价值非常高的蔬菜，含有丰富膳食纤维、维生素和矿物质。它不仅美味可口，还能帮助消化、降低血脂、预防心血管疾病。今天，就让我来为大家介绍几种紫扁豆的家常做法，让您轻松学会如何烹制美味的紫扁豆菜肴。
一、清炒紫扁豆
清炒紫扁豆是一道简单易学的家常菜，保留了紫扁豆的原汁原味。首先将紫扁豆去筋洗净，切成段。锅中放适量油，油热后放入蒜末爆香，接着放入紫扁豆翻炒断生，加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
二、紫扁豆炒肉末
紫扁豆炒肉末是一道营养丰富、口感鲜美的佳肴。将紫扁豆去筋洗净，切成小丁。热锅凉油，放入肉末翻炒变色，加入蒜末、姜末爆香，再加入紫扁豆继续翻炒。调入适量盐、生抽、老抽、料酒，加水烧开后转小火炖煮几分钟，加入鸡精调味，翻炒均匀即可。
三、紫扁豆炖排骨
紫扁豆炖排骨是一道家常炖菜，口感鲜美、营养丰富。将排骨洗净焯水去腥，紫扁豆去筋洗净。锅中放入适量清水，加入排骨、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖。炖排骨八成熟时，放入紫扁豆继续炖煮熟，加入适量盐、鸡精调味，撒上葱花即可。
四、紫扁豆馅饼
紫扁豆馅饼是一款美味的中式面点，适合作为早餐食用。将紫扁豆去筋洗净，切碎，与猪肉馅、葱姜末、盐、生抽、料酒、香油混合成馅。面粉加水和成面团，分成小剂子，擀成饺子皮，包入馅料，封口后按扁。锅中放油，将馅饼两面煎金黄即可。
以上就是几种紫扁豆的家常做法，简单易学，营养丰富。不妨尝试一下，让您的餐桌多一份美味与营养。在烹制过程中，请注意火候和调味，相信您一定可以轻松掌握这些美味的紫扁豆菜肴。
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