农家小炒肉是一道经典的家常菜，以其鲜香可口的味道受到许多人的喜爱。今天，我们就来分享这道菜的简单做法，让你在家也能轻松享受这道美味。
我们需要准备一些基本材料。这道菜的主角是五花肉，500克的五花肉切成薄片，同时准备一些青椒和红椒，数量随个人口味，一般各150克即可。还需要蒜瓣7、8颗，生姜适量，以及生抽、料酒、盐等调味料。
接下来，我们开始准备工作。将五花肉片用开水焯水，去除多余的油脂和杂质，这样做的目的是让肉质更加鲜嫩。焯水后，捞出五花肉，用清水冲洗干净，控干水分。此时，可以切好青椒和红椒，蒜瓣和生姜切成末备用。
在烹饪过程中，首先要热锅凉油，油温达到七成热后，加入焯过水的五花肉，翻炒肉片微微变色，此时可以加入一些生抽和料酒，继续翻炒，帮助锁住肉的鲜味。接着，加入切好的蒜末和姜末，继续翻炒，直到香味四溢。
这时候可以加入准备好的青椒和红椒，继续翻炒。为了增强颜色和味道，可以根据个人喜好适量加入盐和鸡精，翻炒均匀，直到青椒略微变软即可。切忌不要炒得过熟，保持青椒的脆感，才能让整道菜更加美味。
炒好的农家小炒肉可以装盘，撒上一些香葱末作为装饰。这道菜色泽诱人，五花肉肥而不腻，搭配清脆的青红椒，口感丰富，令人食欲大开。
农家小炒肉的做法并不复杂，关键在于选材和火候的掌握。家常菜注重的就是简便和美味，非常适合忙碌的家庭日常烹饪。如果你也想要体验一下家乡的味道，不妨试试这道经典的农家小炒肉，不会让你失望！
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