说到凉皮呢,相信不少吃过的朋友都爱吃,凉皮柔软劲道,口感好,并且营养丰富。凉皮,起源于陕西关中地区的汉族传统美食,是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同,有热米(面)皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣,酸甜,香辣等各种口味。 凉皮历史悠久,据说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史。
在南方就很多地方没有凉皮卖,所以有的时候,想吃的话得自己做,但大部分的朋友都不会做,其实只要你掌握了方法,做起来并不难。这期的美食教程呢,天健美食坊就准备给大家分享一下,凉皮的家庭做法,跟着这个教程,在家也能做出柔软劲道的凉皮。那么喜欢吃凉皮的朋友们呢,就一起来看看我是这么做的吧。喜欢美食的朋友们,也别忘了给我点个关注,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!
在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:面粉500克,小米椒3个,大蒜5瓣,生抽3汤匙,食盐半茶匙,陈醋2汤匙,花椒油2汤匙,辣椒油2汤匙,香菜2棵
第一步:准备一个大汤盆,放入500克面粉,然后边加入清水,边用筷子搅拌,搅拌成絮状,再起手揉成光滑湿润不黏手的面团,面团揉好之后,盖个盖子醒面10分钟!
第二步:准备一汤盆清水,然后将醒好的面团放入清水中,用手揉洗,把面团里面的淀粉洗出来,刚开始洗的时候,面团会慢慢地散开,没有关系,继续洗,淀粉洗掉之后,面筋出来就会粘在一起。等洗得差不多了,换盆水继续洗,重复换水几次,直到洗面筋的水变得清澈,面筋成一个团就可以了。
第三步:准备一个较大的汤盆,然后用蜜筛,将所有洗出来的淀粉水,一起过滤到汤盆里面,然后放着静置3~4个小时,让淀粉沉淀到盆底!
第四步:将洗出来的面筋放到盘子里面,然后放入上汽的蒸锅,大火蒸20分钟,蒸好之后,拿出来切成月2厘米宽的小方块,再装盘备用!
第五步:等淀粉沉淀之后,将多余的水倒掉,水量剩下距离淀粉1厘米高就差不多了,然后用勺子搅拌均匀,成为浓稠的淀粉水。再准备一个平底的盘子,先在盘子底下刷上一层植物油,再上2勺的淀粉水,然后晃平,再放入开水锅里飘着,再盖上盖子,蒸1分钟,凉皮熟透起泡后,就可以揭盖出锅了,再在蒸好的凉皮上,刷上一层食油防粘,放至不烫手后,从边上把凉皮给揭下来!
第五步:重复操作,将所有的淀粉水做成凉皮,然后叠放在一起,刷了油不用怕粘在一起,做完之后,再把凉皮放到菜板上,卷起来,切成约1.5厘米宽的条即可!
第六步:将切好的凉皮放入大汤盆里面,再将准备好的大蒜拍扁剁碎,将小米椒切碎,将香菜切碎,一起放入装有凉皮的汤盆里面,再加入半茶匙食盐,加入3汤匙生抽,加入2汤匙陈醋,加入2汤匙花椒油,加入2汤匙辣椒油,然后用筷子搅拌均匀,就可以开吃了!
这样一道酸辣爽口,好吃又耐饱的【凉拌凉皮】就制作完成了,喜欢这道美食的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的!
好啦,朋友们!这期的美食教程【凉拌凉皮】就分享到这里,如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给我留言,我看到后会马上给你解答的,如果你有更好的建议,或者更好吃的做法,同样也欢迎你在留言区留言分享!当然了,如果你想学又暂时没时间呢,也可以先收藏起来哦!
我是给你分享美食的天健美食坊,感谢你的阅读,我们下期再见吧!
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