做法1：传统蒸凉粉
材料：
1杯米粉
2杯水
1/4茶匙盐
步骤：
1.将米粉倒入大碗中，在米粉中加入盐，慢慢倒入水，搅拌均匀，直到没有颗粒。
2.倒入准备好的蒸锅中，用中火蒸20分钟。
3.将蒸好的米粉冷却至室温，用刀切成鱼片状即可。
做法2：爽口西红柿凉粉
材料：
1杯米粉
半张西红柿
1根黄瓜
1根胡萝卜
2粒鸡蛋
适量葱花和香菜叶
调料：
1汤匙白醋
2汤匙沙拉油
1汤匙酱油
1汤匙糖
1茶匙盐
1/2茶匙辣椒粉
步骤：
1.将米粉倒入大碗中，在米粉中加入盐，慢慢倒入水，搅拌均匀，直到没有颗粒。
2.倒入准备好的蒸锅中，用中火蒸20分钟。冷却后切成条状。
3.西红柿、黄瓜、胡萝卜切成丝，鸡蛋打散备用。
4.将白醋、沙拉油、酱油、糖、盐、辣椒粉混合，做成调料酱。
5.将米粉放入碗中，加入蔬菜丝和鸡蛋液，淋上调料酱即可。
做法3：汉中凉粉
材料：
1.5杯米粉
2~3片豆腐皮
半根黄瓜
半根红萝卜
2粒鸡蛋
适量葱花和香菜叶
调料：
2汤匙花生酱
1茶匙醋
1汤匙酱油
1/2茶匙盐
2汤匙糖
1/2茶匙辣椒粉
1汤匙香油
1汤匙白芝麻
步骤：
1.将米粉倒入大碗中，在米粉中加入盐，慢慢倒入水，搅拌均匀，直到没有颗粒。倒入锅中煮至熟，取出晾凉切条状备用。
2.豆腐皮用开水泡软，黄瓜、红萝卜切成丝，鸡蛋煮熟切成丝，香菜切碎。
3.将花生酱、醋、酱油、盐、糖、辣椒粉混合，调成调料酱。
4.将米粉、蔬菜丝和鸡蛋丝放入碗中，淋上调料酱以及香油、白芝麻，拌匀即可。最后加上豆腐皮即可食用。
做法4：辣味凉粉
材料：
1杯米粉
1根黄瓜
1根胡萝卜
适量葱花和香菜叶
调料：
2汤匙辣椒油
1汤匙醋
1汤匙酱油
1/2茶匙盐
1汤匙糖
步骤：
1.将米粉倒入大碗中，在米粉中加入盐，慢慢倒入水，搅拌均匀，直到没有颗粒。倒入锅中煮至熟，取出晾凉切条状备用。
2.黄瓜、胡萝卜切成丝。将辣椒油、醋、酱油、盐、糖混合，调成调料酱。
3.将米粉和蔬菜丝放入碗中，淋上调料酱，拌匀即可。最后加上葱花和香菜即可食用。
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