猪血煮豆腐是一道经典的闽南美食，口感鲜美，被誉为“最下饭”的菜品之一。下面是猪血煮豆腐的正宗做法详解：
所需材料：
- 老豆腐 250 克
- 猪血糕 200 克
- 猪肉 100 克
- 豆芽 100 克
- 蚝油 适量
- 酱油 适量
- 味精 适量
- 料酒 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 姜蒜末 适量
- 鸡精 适量
- 鸡蛋清 适量
- 盐 适量
- 植物油 适量
- 水 适量
步骤：
- 准备豆腐和猪血糕，将豆腐切成块状，猪血糕切成小片备用。
- 将猪肉洗净切片，加入料酒腌制片刻，锅中加热植物油，将腌制好的猪肉下锅煸炒，直至变色。
- 加入姜蒜末、干辣椒炒煸出香味，再加入适量水烧开。
- 水开后，加入豆腐块和豆芽，煮熟至豆腐呈半透明状态。
- 加入猪血糕煮熟，加入适量酱油、蚝油、盐、味精等调味料，根据个人口味进行调整。
- 另起锅热油，将青蒜切末，将炒好的猪肉倒入青蒜末中煸炒，再加入酱油、鸡精翻炒均匀。
- 将炒好的猪肉放入煮好的猪血煮豆腐中，轻轻搅拌均匀。
- 最后，加入鸡蛋清搅拌均匀，煮至汤汁变稠即可。
这样，一道正宗猪血煮豆腐就做好了。根据个人口味，可以加入一些葱、香菜等辅料进行调味。这道菜具有鲜美的口感和浓郁的闽南风味，适合搭配白饭一同享用。
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