蒸鸡蛋是一道简单易学，营养又美味的家常小菜。下面是一种常见的做法：
材料：
- 鸡蛋 4个
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 葱花 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 麻油 适量
步骤：
- 将鸡蛋用清水洗净，放入锅中加水煮沸，转小火继续煮5分钟。这样可以使鸡蛋更容易剥壳。
- 準备一个碗，加入一些清水，将鸡蛋取出，放入碗中等待冷却。这时可以听到鸡蛋壳破裂的声音，这是因为温度的变化使鸡蛋壳与蛋白分离。
- 等鸡蛋完全冷却后，轻轻敲击鸡蛋壳，放入冷水中浸泡片刻，这样剥壳会更容易。
- 将剥壳后的鸡蛋切成薄片，摆放在盘子上。
- 在切好的鸡蛋片上撒上少许盐和鸡精，加入葱花。
- 另起一锅，加适量的水，放入蒸架，将盘子放在蒸架上，盖上锅盖，用大火蒸5分钟。
- 蒸好后，将锅从火上移开，将蒸好的鸡蛋滗干水分。
- 在鸡蛋上淋上适量的生抽、蚝油和麻油，即可上桌享用。
这样蒸出的鸡蛋色泽金黄，口感细腻，营养丰富。可以作为一道早餐、晚餐或下酒菜。
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