酱茄子是一道深受大家喜爱的家常菜，做法简单、味道鲜美，特别适合搭配米饭。今天，就让我来教大家如何做出美味又下饭的家常酱茄子吧！
我们需要准备好以下食材：茄子、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、糖、盐、鸡精、植物油各适量。茄子选择紫皮茄子，口感更加软糯。
步骤一：将茄子洗净去蒂，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，可防止茄子炸制时吸油过多。同时，将葱姜蒜切末备用。
步骤二：热锅凉油，将茄子条捞出沥干水分，放入油中炸表面金黄，捞出备用。注意炸茄子时油温不宜过高，以免茄子炸焦。
步骤三：锅中留少量油，放入葱姜蒜炒香，再加入猪肉末翻炒变色。接着，加入豆瓣酱、生抽、料酒、糖、盐、鸡精，翻炒均匀。
步骤四：将炸好的茄子条放入锅中，与肉末酱料一起翻炒均匀，让茄子充分吸收酱料的味道。此时，可以适当加入少量水，让茄子炖煮得更入味。
步骤五：待茄子炖煮得差不多时，收汁关火。将酱茄子盛出，撒上葱花点缀，一道美味又下饭的家常酱茄子就完成了！
这道家常酱茄子做法简单，口味鲜美，是一道老少皆宜的佳肴。学会了这道菜，相信您在家的餐桌也能大放异彩，让家人朋友都赞不绝口！赶快试试吧！
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