全肉辣肉作为一道经典的家常菜，深受广大食客的喜爱。其独特的辣味和丰富的口感，让人欲罢不能。今天，就为大家揭秘全肉辣肉的秘制做法，让你在家也能轻松搞定这道美味。
准备食材是关键。选择新鲜且肥瘦相间的猪肉，切成均匀的小块，这样炒制时更容易入味。还需要准备干辣椒、花椒、生姜、大蒜等调味料，这些都是提升风味的重要元素。
接下来，腌制猪肉。将切好的肉块放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒和少许盐，搅拌均匀后腌制20分钟。这一步骤不仅能去除肉腥味，还能让肉质更加嫩滑。
热锅凉油，油热后放入腌制好的肉块，中火煎表面金黄，出锅备用。这一步是为了锁住肉汁，让肉质更加紧实。然后，用同一口锅爆香干辣椒、花椒、生姜和大蒜，直到香味四溢。
将煎好的肉块重新倒入锅中，加入适量的豆瓣酱和一小碗清水，大火烧开后转小火慢炖。期间可以根据个人口味适量添加盐和糖，调整味道。慢炖能够让肉块充分吸收调味料的味道，变得更加香辣入味。
，待汤汁收浓，肉质变得软烂，即可出锅装盘。撒上少许葱花作为点缀，一道色香味俱全的全肉辣肉就大功告成了。
这道全肉辣肉做法简单，但味道绝不简单。无论是作为下饭菜还是宴客佳肴，都能让人赞不绝口。赶紧试试吧，让家人朋友一起享受这份美味！
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