西红柿酱是一种美味而多用途的调味品，广泛用于意大利面、比萨、炖菜等多种美食中。制作自制西红柿酱既健康又经济，掌握一些简单的技巧，你也可以在家轻松完成。接下来，就让我们一起探索如何自制这一美味的西红柿酱。
选择新鲜的西红柿是关键。通常一般来说，罗马西红柿或者其他肉质较厚的品种是制作西红柿酱的选择。选择成熟、色泽鲜艳的西红柿，它们的风味更浓郁，制作出来的酱汁口感也更佳。大约需要1公斤的西红柿来制作相对量比较多的酱。
将西红柿清洗干净后，十字刀划几刀，这样方便后续去皮。将饮用水煮沸后，放入划好十字的西红柿，焯水1-2分钟后迅速捞入冷开水中，稍稍冷却后就可以轻松剥掉番茄皮了。
接着，将去皮的西红柿切成小块，准备大蒜和洋葱。我建议使用2-3瓣大蒜和1个中等大小的洋葱，大蒜和洋葱能够为酱汁增添浓郁的香气。在锅中倒入适量橄榄油，加入切好的洋葱丁，翻炒洋葱变软，再加入大蒜，炒香。
炒香的洋葱和大蒜后，可以将切好的西红柿倒入锅中，加入适量的盐，糖，黑胡椒等调味料来提升西红柿的鲜美。调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸味的可以添加少量的醋。
将所有材料混合后，调小火，耐心煮30分钟1小时。期间，可以不时用铲子搅拌，防止粘锅。煮的时间越长，酱汁会越浓稠，风味也会愈加浓厚。可以根据需要加入新鲜的香草，如罗勒或牛，丰富口感。
当酱汁煮自己喜欢的浓稠度时，就可以关火了。待冷却后，可以将西红柿酱装入干净的玻璃瓶中，放入冰箱冷藏，适合的保存时间一般为1-2周。
自制西红柿酱不仅美味，还能根据个人口味进行调配，给你的饮食增添新的风味。不妨尝试一下，相信你会爱上这份简单又美好的美味！
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