再过几天就是中秋啦~很早之前就已经有小伙伴让我出月饼教程了。
这不,饭饭看到留言就开始准备了,网购的食材都已就位,今天我就教你们做——奶黄冰皮月饼。
这是一款集味道和颜值于一体的月饼,而且做法不算复杂, 稍微花点心思都能做出来。
中秋节前多做一些,和家人分享或者用来待客都很合适。
月饼软糯香甜,一口下去奶黄的香在嘴里肆意蔓延,好吃不腻~
想自己做月饼的小伙伴,可以收藏视频,准备好道具、食材,中秋放假刚好可以自己试试~
鸡蛋、糖、牛奶、奶粉、面粉、黄油
低筋粉、淡奶油、糯米粉、玉米淀粉
粘米粉、澄粉、玉米油、果蔬粉
准备奶黄内馅:2个鸡蛋、30克糖、40克牛奶、35克淡奶油、18克玉米淀粉、35克低筋粉、15克奶粉,搅拌均匀。
倒进锅里,加20克黄油,小火慢慢搅拌,不要停哦,不然就糊了。
炒至这种抱团的状态就可以啦。
用保鲜膜包起来,放冰箱冷藏备用。
接着做月饼皮:40克糯米粉、30克粘米粉、30克澄粉、40克白糖、180克牛奶、20克玉米油,搅合均匀。
过筛一遍,保证细腻。
盖上保鲜膜,用签字插一些小小的气孔。
上锅蒸25分钟,像这样没有白心,就是熟了。
等到不烫手,揉成光滑的团子。
分成四份,加入果蔬粉,调个颜色。
前面的奶黄馅,分成20克一个的小剂子,搓圆备用。
再把揉好的月饼皮,两种颜色混合在一起,擀开。
放上奶黄馅,包起来。
扣上模具,一压,一挤。
传统月饼吃腻了,快来试试这QQ弹弹颜值在线的冰皮月饼,凉了也不会硬,放冰箱冷藏可以保存3天哦!
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