Sempre me lembro, quando era criança, do costume em minha cidade natal durante a véspera de Ano Novo: comíamos poi (que significa bolinhos de sopa) no primeiro dia do Ano Novo e comíamos macarrão no segundo dia do Ano Novo. Em vez de comer macarrão comum, nossa família geralmente comia macarrão embrulhado em um pão, que costumávamos chamar de "copping hands". Embora a carne fosse embrulhada em massa e cozida, era uma iguaria preciosa, e minha mãe só a preparava para os festivais de Ano Novo ou quando havia convidados em casa.

(indica relação causal)Normalmente, dizemos "copy hand" com um "som emparelhado", ou seja, "copy hand child", mão e criança, essas duas palavras devem ser lidas rapidamente juntas, juntamente com o nosso sotaque de Sichuan, que é um pouco brincalhão, e muitas pessoas de fora de Sichuan sentem falta do sabor.

A origem do nome dos lenços

E há dois motivos principais pelos quais ele é chamado de escriba, e há rumores de que o primeiro se refere ao formato doO nome vem do fato de que a última etapa do embrulho manual é juntar os dois lados no meio, o que tem o significado de embrulhar juntos, e o produto final também se assemelha aos braços de um ser humano cruzados na frente do peito e abraçando essa ação.

O segundo motivo é o tempo: o nome "escriba" refere-se ao fato de que um escriba pode ficar de pé por um tempo e comer a comida.

E essa é a origem de uma história: certa vez, alguém que estava na rua, em uma lanchonete, perguntou ao chefe por que esse lanche se chamava cópia da mão. O chefe não disse nada, mas as mãos da cópia da mão para a panela de sopa, as mãos na frente do peito uma cópia, o corpo para a moldura da porta em uma inclinação e, em seguida, olhos brilhantes olhando para a sopa na coisa. Um minuto depois, a coisa estava pronta, servida em uma tigela e levada aos comensais: "Cópia da mão, dois taels".

Como eu disse antes, a copra é, na verdade, um tipo de alimento com carne envolta em uma pele de macarrão e, em seguida, fervida em uma panela e consumida com a sopa.Mas parece que, onde quer que o trigo seja produzido, há alimentos preparados dessa maneira, mas com um nome bem diferente. Muitas vezes, ficamos bobos com rabiscos, wontons e bolinhos.

Em primeiro lugar.A casca da copra é quadrada, mais fina do que a de um bolinho de massa, mas mais grossa e resistente do que a de um wonton.A casca da talhadia comprada no mercado geralmente não é branca pura, mas um pouco amarelada, porque geralmente é adicionado um pouco de álcali no processo.Quanto à escolha do recheio de carne, a copra é recheada com carne de porco pura, diferentemente dos recheios de bolinhos de massa, onde geralmente são adicionados vários vegetais, e dos recheios de wonton, onde é adicionada pele de camarão.

Embora os ingredientes pareçam simples, para que o recheio de copra fique macio e suave, a copra cozida é completa, sem estourar o coração, mas ainda precisa de habilidadesMinha mãe era uma boa cozinheira, mas era muito boa em todos os tipos de lanches. Minha mãe, que era uma cozinheira mediana, era boa em todos os tipos de salgadinhos, especialmente os delaOs 3 segredos para fazer rabiscos que fazem com que eles sejam saborosos e o produto final seja tão bonito que eu possa comer 3 tigelas de uma só vez!A primeira coisa que você precisa fazer é embrulhá-la com antecedência e usá-la no café da manhã. Além disso, a copra é ótima para ser embrulhada com antecedência para o café da manhã, você não precisa acordar cedo e pode consumi-la por 7 dias se for feita uma vez.

[Mistura de óleo vermelho]

Ingredientes: carne (200g); pele de copra (1kg); ovo (1); pontas de repolho jovem (1 punhado pequeno); cebolinha (1); gengibre (1)

Tempero: 2 colheres de sopa de óleo de pimenta, um pouco de óleo de pimenta ou pimenta em pó, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de açúcar, 1 colher de sopa de molho de soja.

Método de produção:

1, cebola pequena, branca e achatada, depois corte a cebola em uma pequena seção de 4 cm de comprimento; gengibre, achatado e fatiado. Adicione água morna e deixe de molho por 15 minutos para preparar a água de cebola e gengibre. A água de cebola e gengibre é usada principalmente para a mistura de carne mais tarde, para que seja usada com sabor de peixe e fragrância. É claro que você também pode cortar diretamente o gengibre em gengibre fino, cortar a cebola verde em cebola verde diretamente na mistura de carne, mas como nossa família não está acostumada a comer carne na mistura de carne com tempero granular, em vez de água de cebola e gengibre.

2. Primeiro, corte a carne de porco em fatias e, em seguida, desfie-a. Depois, use uma faca para cortar a carne em carne moída, picada e, em seguida, use a parte de trás da faca para bater no recheio de carne. Esse é o primeiro truque, que pode deixar a parte muscular do recheio de carne mais macia, para que seja mais absorvente e o recheio fique mais macio. Em seguida, adicione 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de pimenta-do-reino branca, 1 colher de chá de molho de soja e 1 clara de ovo e misture bem a massa de carne.

3. Em seguida, adicione a cebolinha e a água de gengibre à mistura de carne duas a três vezes, misture bem, separe um pouco os pauzinhos e misture o recheio na mesma direção, de velocidade lenta a rápida, até o estado supino. Esse é o segundo truque: em primeiro lugar, a direção deve ser sempre a mesma e, em segundo lugar, a velocidade deve ser de lenta a rápida.

4, embrulhar a copra: espalhe a pele da copra na palma da mão, com o canto quadrado voltado para nós, adicione uma quantidade adequada de recheio de carne no canto inferior da pele da copra e, em seguida, dobre a pele da copra para a frente duas vezes ou mais ao longo do recheio até que a pele da copra tenha um formato triangular. Mergulhe um pauzinho em um pouco de água no canto esquerdo da pele e, em seguida, use o dedo médio para empurrar a mistura de carne um pouco para dentro e cole o lado direito da pele no canto mergulhado em água no lado esquerdo. Você não deve encher demais a copra para que o recheio não cozinhe quando a pele estiver cozida quando você cozinhar a copra.

5, para os ingredientes do óleo vermelho: em uma tigela, adicione sal, açúcar, pimenta, molho de soja e óleo de pimenta e misture bem, depois adicione água fervente para fazer a sopa.

6, despeje água suficiente na panela, ferva a água e adicione a mão de cópia, cozinhe em fogo médio até que a mão de cópia flutuante amadureça e possa ser retirada da panela. Esse é o terceiro truque: a água de branqueamento do cozimento deve ser ampla para mais; pouca água é fácil de fazer com que a mão copiosa no processo de cozimento entre em colisão, atrito com muitas oportunidades, resultando em ruptura da pele e explosão do coração.

7: Em seguida, use o caldo restante para escaldar as pontas dos repolhos jovens, pesque-os e coloque-os no escriba.

8, a imagem final: a mão abundante e a ponta de repolho vazia se misturam rapidamente e se abrem para comer!

[Yee tem algo a dizer].

1, cozimento de óleo vermelho copra, legumes não é necessário, gosto de comer um pouco, experimente um sabor fresco picante de legumes verdes cozidos, não gosto de pessoas que também podem omitir essa etapa. Mas não se esqueça de escolher os vegetais verdes que são particularmente fáceis de cozinhar, para que não cozinhem por muito tempo, pois a copra vai formar uma pasta. Como alternativa, cozinhe a copra em uma panela separada ao mesmo tempo em que cozinha o bok choy e seja consistente no tempo.

2, cópia caseira, basta usar óleo de pimenta caseiro, primeiro adicione um pouco de óleo de pimenta no fundo do resíduo de pimenta para aumentar o sabor picante e o aroma e, em seguida, adicione um pouco da superfície do óleo vermelho.

Sério, faça sua própria cópia, a primeira vez que comer pode não ser vendida lá fora tão incrível, gosto tão forte, mas definitivamente um longo sabor residual, quanto mais você come, mais você quer comer, não é de admirar que 30 anos depois, eu ainda anseio minha mãe para fazer a cópia, você também corre para casa para experimentá-lo. Se você gostou do meu artigo, clique em [coletar], [encaminhar] ou [compartilhar]. Se houver problemas ou opiniões diferentes, também podemos discutir o assunto na área de comentários. Siga-me, vamos juntos descobrir a beleza dos alimentos!