椒盐排骨是一道深受大众喜爱的美食，其酥脆的外皮和鲜嫩的肉质相结合，让人一口接一口，欲罢不能。想要在家中也能制作出色香味俱全的椒盐排骨，其实并不复杂。接下来，我们将详细介绍这道菜的制作过程，让你轻松成为厨房小能手。
我们需要准备好材料。制作椒盐排骨的主要材料有猪小排、蒜、花椒、盐、白胡椒粉和料酒等。选择新鲜的小排是成功的关键，肉质鲜嫩，做出来的排骨味道才会更加出色。大约500克的小排搭配适量的调料，通常4人份足够。
接下来，开始处理小排。将猪小排洗净后，切成适合的块，浸泡在清水中，目的是去除表面的血水，让排骨的口感更佳。浸泡30分钟后，捞出，用厨房纸巾稍微吸干水分，准备进入调味环节。
调味是制作椒盐排骨的灵魂所在。将排骨放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒和切碎的蒜，充分搅拌均匀。让排骨腌制15分钟，确保每一块肉都能充分吸收调料的香味。这一步是为了让排骨在烹饪后更加美味。
腌制好后，接下来是炸制排骨。准备一锅热油，将油加热到约170℃，油温合适后，逐块放入排骨，炸金黄色。炸的时间大约在5-7分钟左右，具体时间可以根据排骨的大小适量调整。炸制过程中注意观察，确保排骨都能均匀受热。
排骨炸好后，捞出放在吸油纸上，沥去多余的油分。接下来，更加关键的一步是制作椒盐粉。将花椒和盐一起放入干锅中，小火加热，炒出香味后磨成粗粉。然后在炸好的排骨上均匀撒上这道椒盐粉，轻轻翻动，让每一块排骨都能裹满椒盐粉，增添香气。
盛出做好椒盐排骨，可以搭配新鲜的蔬菜或者米饭一起享用，美味就完成啦！这道椒盐排骨外酥里嫩，香气扑鼻，是家庭聚餐或朋友聚会必备的美食。试着在家中制作，让家人和朋友都品尝到这道经典的家常菜肴吧！
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