酸甜排骨是一道深受大众喜爱的家常菜，以其独特的口感和丰富的味道，成为餐桌上的常青树。这道美食不仅适合家庭聚餐，也可作为宴客菜，今天我们就来分享一份简单易学的酸甜排骨做法，让您在家中也能轻松烹饪出这道美味佳肴。
准备制作酸甜排骨的食材。需要的主要材料包括猪小排、姜片、蒜末、酱油、白糖、醋、料酒及适量的盐。您还可以根据个人喜好，准备一些青红椒段和葱花作为点缀，既增色又增香。确保材料的新鲜是关键，选择优质的排骨是成功的第一步。
接下来，我们开始制作。首先将猪小排清洗干净，接着放入开水中焯水，去除多余的血沫。这一步骤能让成品更为洁净，也能提升口感。焯水后，将排骨捞出沥干，为下面的调味做好准备。
在制作调味料时，将适量的酱油、白糖、醋和料酒放入碗中，调均匀。这时，可以根据个人口味适量调整糖与醋的比例，以实现酸甜的平衡。接着，热锅凉油，放入姜片和蒜末炒香，加入排骨翻炒均匀，使其表面均匀裹上香味。
加入调好的酱汁，翻炒几分钟，让排骨充分吸收调料的味道。在大火翻炒时，可以调整火候，以避免糖过焦。然后加入适量的水，慢炖20分钟，直排骨软烂入味，汤汁浓稠。这样做的步骤将会使排骨更加入味， 香气四溢。
煮好后，可以加入青红椒段，翻炒几下，提色提味。出锅前撒上葱花，即可上桌。酸甜排骨的颜色红亮、味道酸甜适中，吃上一口，肉质鲜嫩，令人回味无穷。搭配一碗米饭，一定让您流连忘返。
一般来说，酸甜排骨的制作并不复杂，关键在于选材和火候的掌控。掌握了这个简单的做法后，您就可以在家中为家人和朋友呈现出一份美味的酸甜排骨，让他们在享受美食的也感受到您的用心。这道传统美食，不仅是味蕾的享受，更是家庭聚餐的欢聚时刻。
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