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O repolho chinês picante e azedo, como um prato caseiro apetitoso e desintoxicante, é um convidado permanente na mesa dos henaneses, e está ainda mais popular agora, apenas o suficiente para aliviar a oleosidade de peixes e carnes grandes.
No entanto, muitos fãs e amigos refletiram que seu próprio repolho picante e azedo frito não é tão bom quanto o do restaurante. Na verdade, esse prato quer ser saboroso e crocante sem água, o primeiro passo é não fritar primeiro, abaixo darei uma explicação detalhada.
"Repolho picante e azedo
1.Primeiro, cortamos a raiz do repolho, quebramos as folhas, colocamos na água, adicionamos uma colher de sal e deixamos de molho por 10 minutos. A água levemente salgada é conveniente para remover resíduos de pesticidas e impurezas. Em seguida, lave o repolho e quebre-o em pedaços pequenos.
Separe as folhas de repolho das folhas auxiliares de repolho, essa é a chave para um repolho crocante e sem água.
2.Prepare uma tigela pequena, adicione 2 g de sal, um pouco de açúcar para refrescar, 10 g de vinagre balsâmico, 5 g de molho de soja e uma colher pequena de amido de milho para aumentar a concentração, misture bem e reserve.
3.Aqueça o óleo em uma panela, adicione o alho picado e as pimentas secas, frite o repolho por 1 minuto em fogo alto para quebrar o crescimento e evaporar a água que se precipitou.
4.Em seguida, adicione as folhas de repolho e continue a refogar por 30 segundos, em fogo alto o tempo todo.
5.Depois que as folhas de repolho tiverem se desmanchado e amolecido, adicione o tempero e mexa rapidamente para cobrir. Todo o processo é feito de uma só vez para minimizar o tempo que o repolho passa na frigideira e evitar que fique aguado e afete a textura.
Fei tem algo a dizer:
1. você deve fritar os auxiliares de repolho primeiro, depois as folhas de repolho, para que fiquem menos aguadas e tenham uma textura mais crocante.
2) Espere até que as folhas do repolho estejam quebradas antes de colocá-las no molho, para que não saia muita água do repolho, o que afetará o sabor e a aparência.
Bem, esse repolho azedo e picante crocante e saboroso está pronto, então experimente se você gostar.
Acompanhe a Fei para obter receitas caseiras fáceis e práticas para sua referência diária, e nos vemos na próxima edição!
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