南方人的主食以米饭为主，北方人的主食大多以面食为主，不得不说北方的面食做的十分精彩，随便一个普通家庭都能把面食做到极致。今天我们要说的这道菜起源地就是陕西，提到陕西我们会联想到很多的小吃，想肉夹馍、羊肉泡、凉皮等等都是陕西特别出名的美食，当然还有一个美食一定不能错过，那就是油泼面，虽然我不是北方人，但自从吃过这油泼面以后，就中了它的毒！一周重要吃上那么几次，心里才舒坦！
油泼面有许多人会叫它“油泼扯面”，因为做这油泼面的面食现和面揉面再扯出来的，这样做出来的面很是劲道，十分的好吃。听名字也知道，这道美食少不了泼油那个步骤，将辣椒面、大蒜和调料铺在面的表面，热油泼上去，发出“呲呲”的声音，香味也飘了出来，实在是太诱人了！这油泼面可不非要到了陕西才能吃到，教你在家自己做，不出远门也能享受美食！
【准备食材】：小麦面粉、豆芽、青菜
【准备辅料】：油、盐、葱、姜、蒜、生抽、醋、味精、白芝麻、辣椒面
Step1 ：准备一个容器，倒入准备好的面粉和3g盐，加入适量的清水，边加边搅拌，再将面粉揉成面团，揉至“三光”。盖上保鲜膜静置30分钟左右的时间。
Step2 ：将静置好的面团拿出来再揉一会儿，让面团变得更光滑有韧性，再将面团分成一个个小剂子。
Step3 ：将小剂子揉搓成短短的条状。
Step4 ：将面团放入一个容器中，在面团表面刷上一层薄薄的油，盖上保鲜膜再让它静置30分钟。
Step5 ：将静置好的面团拿出来，在案板上刷上一层薄薄的油或者撒上一些面粉，将面团擀成长条状。
Step6 ：用擀面杖在面条中间压一下，用手捏住面片的两端，用手拉扯成长面片。
Step7 ：从面片的中间将面撕开，注意不要撕断了。
Step8 ：锅烧水，水开后下入面片，稍煮一会儿下入青菜和豆芽，煮熟后即可捞出放入碗中。
Step9 ：在碗种加入盐、味精、葱末、蒜末、姜末和白芝麻，烧烧热油，淋在面片上，最后加入生抽和醋，拌匀即可！
Step10 ：成品展示！
煮好的面和蔬菜上可能会带一点点水，不用担心，因为面最后拌的时候太干了会坨掉，有一点点水拌起来会轻松一些，但是也不要太多水了哦，比较这道美食就是干拌的~
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