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酸っぱくて辛いキャベツは、食欲をそそる解毒作用のある家庭料理として、河南省の食卓には欠かせない。
しかし、多くのファンや友人は、自分自身のホットと酸っぱいキャベツの炒め物は、レストランのようにどのように良くないと反映した。実際、この料理は水なしでおいしく、鮮明にしたい、最初のステップは、最初に炒めることではありません、私はあなたに詳細な説明を与えるでしょう。
「ピリ辛酸っぱいキャベツ
1.まず、キャベツの根を切り落とし、葉をほぐして水に入れ、スプーン1杯の塩を加えて10分間浸す。軽く塩を入れた水は、キャベツに付着した残留農薬や不純物を取り除くのに便利だ。その後、洗って細かくほぐす。
キャベツの葉をキャベツの助っ人から切り離す。これがシャキシャキした水気のないキャベツを作るコツだ。
2.小さなボウルを用意し、塩2g、さっぱりとさせるために砂糖少々、バルサミコ酢10g、しょうゆ5g、濃度を上げるためにコーンスターチ小匙1杯を加え、よく混ぜて脇に置いておく。先に炒めておいた具材のボウルは、フライパンから素早く取り出しやすく、これがキャベツの2つ目のポイントであるシャキシャキと柔らかく、水っぽくない。
3.フライパンに油を熱し、みじん切りにしたニンニクと乾燥唐辛子を加え、キャベツを強火で1分炒め、水分を飛ばす。
4.次にキャベツの葉を加え、強火で30秒ほど炒め続ける。
5.キャベツの葉が崩れてしんなりしたら、調味料を回しかけ、手早く混ぜ合わせる。キャベツが水っぽくなったり、食感に影響を与えないよう、鍋に入れる時間を最小限にするため、すべての工程を一度に行う。
フェイは何か言いたいことがあるようだ：
1.キャベツヘルパーを先に炒め、次にキャベツの葉を炒める。
2.キャベツの葉が折れるまで待ってからソースを入れる。
さて、シャキシャキで風味豊かな酸味と辛味のあるキャベツができたので、お好きな方はお試しあれ。
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