柞水栗子鸡美食的做法如下：
1. 准备好材料：姜切片，蒜切片，葱切段，米椒切小段，鸡切块。
2. 栗子切十字刀后下水煮，待皮炸开捞出趁热剥皮。
3. 锅内烧开水，倒入鸡块、放料酒，待出泡沫后，过凉水洗净。
4. 锅烧热，放油，滋滋响后放入姜片、蒜片、八角扁炒，出香味后放白糖，炒上色后倒入鸡块。
5. 炒至出油后放入酱油、十三香、盐、栗子，再加水略加热后在锅边贴面片，盖上锅盖闷烧半小时。
6. 关火盛出，肉香扑鼻的柞水栗子鸡便做成了。
您可以根据自己的口味调整调料的用量。
7. 锅内汤汁收至一半时，打开锅盖，尝一下汤的咸淡，根据个人口味适量加盐。
8. 把切好的面片翻面，让另一面也充分吸收锅内的汤汁，同时用铲子轻轻推动鸡块和栗子，使其均匀受热。
9. 当面片变得金黄酥脆，鸡块和栗子充分吸收汤汁后，撒上切好的米椒段和葱段，翻炒均匀。
10. 关火，盛出装盘。此时的柞水栗子鸡色泽金黄，香气四溢，鸡块鲜嫩多汁，栗子软糯香甜，面片酥脆可口，是一道色香味俱佳的佳肴。
烹饪技巧：
* 煮栗子时，一定要等水开后再放入栗子，这样可以保证栗子煮熟的时间一致，同时煮好的栗子要趁热剥皮，否则皮会变得难以剥落。
* 炒鸡块时，火候要控制得当，既要保证鸡块充分炒出香味，又不能炒得过火，否则会影响口感。
* 加糖炒色时，要注意火候，糖炒得过早或过晚都会影响颜色效果。如果糖炒得过早，鸡块容易变黑，如果糖炒得过晚，颜色又难以挂上。
* 贴面片时，要贴在锅边，这样可以利用锅内的余温将面片烤得酥脆可口。同时，面片不要贴得过紧，以免煮糊。
以上就是柞水栗子鸡的全部制作步骤和烹饪技巧，希望能够帮助到您。祝您烹饪愉快，享受美食！
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