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フルーティーな風味と多彩な味わいを持つ自家製ドリンク、プルーン酒の作り方

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素材：

フルーティーな風味と多彩な味わいを持つ自家製ドリンク、プルーン酒の作り方

  1. フレッシュプルーン 500g
  2. 砂糖 500g
  3. 白ワイン500ml
  4. 適量の水

ステップ

  1. 生のプルーンを水で洗い、水気を切っておく。
  2. 清潔なガラス容器を用意し、プルーンと適量の砂糖を加え、プルーンが砂糖に完全に触れるように軽くよく混ぜる。
  3. 容器を密閉し、風通しのよい涼しい場所に3～5日間放置する。その間、1日に数回容器を振って、プルーンと砂糖を完全になじませる。
  4. 溶かしたプルーンとその汁を大きな容器に注ぎ、プルーンを浸すために白ワインを多めに入れる。
  5. 容器をよく密閉し、風通しのよい涼しい場所で1カ月ほど休ませる。その間、週に数回容器を揺すって、プルーンと白ワインが混ざり合うのを促す。
  6. 1ヵ月後、プルーン酒を漉して残渣を取り除く。
  7. ろ過したプルーンワインを清潔な瓶に入れ、キャップを閉めて風通しの良い涼しい場所に2～3カ月置くと、ワインの味がまろやかになる。
  8. 一度貯蔵したプルーンワインは、そのまま飲むこともできるし、様々なカクテルを作ったり、料理の風味付けに使うこともできる。

ヒント

  1. プルーンを漬ける過程で、好みに応じて加える砂糖の量を調整することができる。
  2. レベルの高い白ワインを選ぶときは、プルーンの風味をより取り入れやすくするために、できるだけ無臭のものを選ぶようにする。
  3. 調製過程では衛生を守らなければならず、汚染を避けるために容器や道具は厳密に洗浄・滅菌しなければならない。
  4. ワインの劣化を防ぐため、保管中は直射日光を避ける。

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