Je travaille sur le lo mein depuis deux jours, et aussi loin que je me souvienne, le lo mein concerne le Nouvel An chinois. Quand je pense au lo mei, je me souviens de mon enfance, de ma famille qui préparait toutes sortes de lo mei. Chaque année, le 28e jour du mois lunaire, la famille commence à saumurer toutes sortes de marinades : intestins de porc, oreilles de porc, foie de porc, porc, poulet, tofu séché, etc. Avec des pinces, un couteau, de l'alcali comestible et d'autres outils et ingrédients, pour nettoyer ces débris divers de porc, le petit déjeuner du 28 a commencé à faire un pot de riz, parce que pour saumurer une journée, il n'y a pas de cuisinière à midi pour cuisiner, de sorte qu'à midi vous pouvez manger les restes de riz, et ensuite manger une bonne saumure.
Ce jour, chaque année, mais aussi notre période la plus heureuse, parce que vous pouvez manger habituellement ne peut pas manger une variété de lo mei, vous pouvez laisser aller de manger à travers la douleur, quand le pot bouilli, plein de lo mei odeur wafting maison, nous attirant autour de la cuisinière a refusé de quitter, mais aussi de temps en temps avec des baguettes, spatules poke la viande est cuit ou pas, de sorte que attiré les ricanements de sa mère, "sont un peu chat gourmand ! "Cette fois, je vais te laisser manger suffisamment, pour voir combien tu peux manger ? En fait, il n'a pas mangé grand-chose, quelques morceaux de foie de porc, puis une cuisse de poulet, il est déjà rassasié, la gourmandise est ce goût fort du Nouvel An, la gourmandise est cette affection forte !
La marinade est un type d'aliment savoureux que les gens aiment beaucoup. Avant l'année, de nombreuses familles préparent une marmite de marinade pour faciliter le traitement de divers produits de marinade lorsque les invités viennent à la fête du printemps. Pour ce type de réveillon, la chose la plus importante est la production d'une marmite de saumure, c'est la racine des produits de saumure, qu'ils soient délicieux ou non. Le tofu séché n'est pas inférieur au lait et a pour fonction de dissiper la chaleur, d'humidifier la sécheresse, de générer des fluides, de désintoxiquer, de tonifier le milieu, d'élargir les intestins et d'abaisser la turbidité, etc.
Préparation des ingrédients : Ingrédient principal
Caillé de haricots séchés 1000g
Préparer les ingrédients : Accessoires
Huile végétale 1000g2 cuillères à café de sel1 anis étoiléCannelle 5g1 petit morceau d'écorce de mandarineClou de girofle 3g10 grains de poivreCumin 2g1 tranche de feuille parfuméeUn demi morceau de gingembre1 fraiseRéglisse 1 pièce1 piment rouge séché1 morceau de gingembre1 morceau d'oignon nouveauGMS 3gSucre de roche 30g1 cuillère à soupe de sauce soja foncéeUne vieille marinade
spécification
Étape 1 : Préparer tous les ingrédients : tofu séché, huile végétale, 1 anis étoilé, 5 grammes de cannelle, un demi morceau d'écorce de mandarine, 3 grammes de clous de girofle, 1 tranche de naïade des montagnes, 10 grains de poivre, 2 grammes de cumin, 1 tranche de piment de Jamaïque, un demi morceau de bon gingembre, 1 morceau de fruits de l'herbe, 1 tranche de réglisse, 1 morceau de piment rouge séché, 1 tronçon d'oignon vert, 1 morceau de gingembre, 20 grammes de sucre de roche, de la sauce soja de marque (c'est-à-dire 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée), 2 cuillères à café de sel, 3 grammes de glutamate monosodique, de la marinade ancienne en quantité adéquate.
Étape 2 : Couper le tofu séché en cubes.
Étape 3 : Faire chauffer un wok et refroidir l'huile. Ajouter le tofu séché lorsque l'huile est chaude à 70 %.
Étape 4 : Faire frire le tofu séché jusqu'à ce qu'il fasse des bulles et égoutter l'huile.
Étape 5 : Casser les fruits avec un couteau, casser la cannelle en petits morceaux avec le dos d'un couteau, faire un nœud avec les oignons nouveaux, détacher le gingembre avec un couteau, faire tremper et rincer les piments rouges séchés. Serrer l'anis étoilé, la cannelle, l'écorce d'orange, les clous de girofle, la naïade chinoise, les grains de poivre, le fenouil, le piment de Jamaïque, les baies d'herbe, le gingembre et la réglisse dans une boîte à condiments.
Étape 6 : Ajouter la boîte à épices, les nœuds d'oignon, les morceaux de gingembre, le sucre de roche, la sauce soja, le sucre de roche, le sel, le glutamate monosodique, l'ancienne marinade et le tofu séché dans la marmite de marinade.
Étape 7 : Ajouter l'ancienne marinade.
Étape 8 : Ajouter l'eau.
Étape 9 : Porter à ébullition à feu vif, puis baisser à feu moyen-doux et laisser cuire pendant environ 40 minutes, en retournant les oreilles de porc 1 à 2 fois entre les deux.
Étape 10 : Éteindre le feu, couvrir la marmite et laisser mijoter pendant encore 5 à 10 minutes. Vous pouvez en fait manger ce plat sans le laisser mijoter, mais le laisser mijoter un peu pour faire pénétrer la saveur dans les os le rend plus savoureux.
Conseils : le tofu séché ne peut pas non plus être frit, il doit être directement saumuré car il s'agit d'une ancienne marinade, sans huile ni bouillon d'os, ni vin de cuisine.
Ce qui précède est la pratique du saumurage du tofu séché, l'avez-vous apprise ? Si vous l'avez apprise, vous pouvez la préparer pour votre famille et la déguster avec elle !Enfin, n'oubliez pas d'aimer, de préférer et de retweeter !
Si vous voulez voir plus de nourriture, vous pouvez écrire le nom de la nourriture dans la section commentaire ci-dessous, et je l'organiserai et vous l'enseignerai.
Je suis "Food Kitchen", suivez-moi, chaque jour pour vous faire découvrir un aliment différent.
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