红烧鱼是一道经典的中式菜肴，深受家庭和朋友们的喜爱。其色泽红亮，味道鲜香，是很多家庭餐桌上的常见菜品。今天，我们就来分享一下红烧鱼的家常做法，让每个人都能轻松上手。
准备新鲜的鱼。一般选择鲤鱼、草鱼或鲈鱼都很合适。鱼的重量大约在500克到1千克之间，清洗干净后，用刀在鱼身上划几道斜口，这样能够更好地入味。接着，用一点盐和料酒腌制十分钟，去腥提鲜。
接下来，我们来准备调料。常见的调料有生抽、老抽、糖、大葱、姜、蒜和干辣椒等。这些调料能够提升菜品的风味。在准备好这些之后，就可以开始烹饪了。
在热锅中加入适量的油，待油温达到六成热时，将腌制好的鱼放入锅中，两面煎微黄色。这个步骤不仅可以使鱼的外表更加金黄诱人，还能够锁住鱼肉的鲜嫩。煎好后，将鱼盛出备用。
锅中多余的油可以倒掉，保留一点底油，放入葱姜蒜炒香，然后加入生抽、老抽和糖，煮出香味后再加入煎好的鱼。然后，加入适量的清水，水量以刚好没过鱼身为宜。
接着，将锅盖盖好，小火焖煮大约十五分钟。这样调味料能够完全渗透到鱼肉中，使其更为鲜美。在焖煮的过程中，也可以根据个人口味适量加入一些干辣椒，增加一点辣味。
焖煮完成后，打开锅盖，加入适量的盐进行调味，最后再撒上一些葱花作为点缀。鲜香扑鼻的红烧鱼就这样做好了，可以和米饭搭配享用，带给你丰富的味觉体验。
一般来说，红烧鱼的家常做法简单易学，适合各类家庭。只要准备好新鲜的食材和合适的调料，每个人都可以在家制作出色香味俱全的红烧鱼。这道菜不仅美味可口，还能够为家人带来更多温馨的时光，快来试试吧！
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