蹄髈，是一种深受人们喜爱的传统美食，具有香、酥、嫩的特点，特别适合家庭聚餐或节日宴席。下面将为您详细介绍正宗蹄髈的家常做法，让您在家也能轻松制作出美味的蹄髈。
准备好所需的食材。制作蹄髈需要新鲜的猪蹄、姜片、葱段、料酒、八角、桂皮、盐和生抽等。尽量选择肥瘦适中的猪蹄，这样制作出来的蹄髈口感。准备好食材后，清洗猪蹄，去除杂质，切成合适的大小，方便后续的处理。
清洗完猪蹄后，将其放入冷水锅中，加入少量的姜片和料酒，进行焯水。这一步是为了去除猪蹄表面的杂质和腥味。焯水几分钟后，将猪蹄捞出，冲洗干净，备用。
在焖煮蹄髈之前，接下来要准备炖料。在锅中倒入适量的油，加入葱段和姜片翻炒出香味后，再加入焯好的猪蹄、八角和桂皮，炒微微变色，加入适量生抽和盐，稍微翻炒片刻，使调味料均匀涂抹在猪蹄上。
炒香后，加入足够的清水，水量要没过猪蹄，大火煮沸后转为小火焖煮。通常需要煮1.52小时，直猪蹄软烂入味。中途可以加入一些豆瓣酱，增加蹄髈的香气与风味。
在焖煮的过程中，不时打开锅盖观察猪蹄的情况，可以适量加入盐和生抽，调节口味。等蹄髈焖煮到汤汁浓稠、肉质软烂后，关火，静置10分钟，让其充分吸收汤汁中的味道。
将蹄髈盛出，切成块装盘，搭配一些香菜或葱花装饰，既美观又增添香味。此时，您就可以享受到美味的家常蹄髈了。搭配米饭或面条，无疑是一个非常美味的选择。
制作正宗蹄髈并不复杂，只需一些基本的材料和简单的步骤，您就能在家享受到这道经典的美食。无论是陪伴家人的晚餐，还是朋友聚会，这道蹄髈一定能让大家赞不绝口，不妨试试看！
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