大家好，我是你们的小厨神。今天给大家带来一道美味好做的家常菜——香辣鱼块。这道菜色香味俱佳，无论是家庭聚会还是朋友聚餐，都是不错的选择。下面，就让我们一起揭开香辣鱼块的神秘面纱吧！
首先，我们需要准备以下食材：鲈鱼1条、干辣椒适量、生姜适量、大蒜适量、葱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、醋适量。
接下来，我们开始制作。第一步，将鲈鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成两寸大小的块，放入盘中加入料酒、盐腌制10分钟。第二步，锅中加入适量的水，放入鲈鱼块，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。第三步，将干辣椒、生姜、大蒜、葱切好备用。
接下来，炒锅加热，倒入适量的油，放入干辣椒、生姜、大蒜、葱煸炒出香味。然后，放入炒好的鲈鱼块，加入适量的生抽、老抽、盐、糖、醋翻炒均匀。最后，加入适量的水，加盖焖煮5分钟，即可出锅。
一道美味的香辣鱼块就完成了。这道菜色泽诱人，香辣可口，鱼块鲜嫩多汁，非常适合喜欢辣味的朋友。而且，制作过程简单，适合烹饪新手尝试。
在烹饪过程中，需要注意以下几点：
- 腌制鱼块时，可以加一点糖，这样可以使鱼块的口感更加鲜美。
- 炒鱼块时，油温不要过高，否则鱼块外焦里生。
- 烹饪过程中，不要翻动鱼块，以免破碎。
喜欢这道香辣鱼块的朋友们，不妨试着动手做一下，相信这道菜一定会让你们赞不绝口！祝大家烹饪愉快，美食享用！
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