素炒茄丝是一道深受大家喜爱的家常菜，它的口感鲜美，营养丰富的特点让这道菜成为不少家庭餐桌上的常客。今天，就让我来为大家详细介绍素炒茄丝的家常做法，轻松上手，让您在家也能享受到这道美味佳肴。
准备好所需的食材：茄子、青椒、大蒜、生姜、食盐、生抽、香葱等。茄子选择新鲜、饱满的，这样炒出来的口感更佳。青椒的加入能提升菜肴的口感，让素炒茄丝更具风味。
步骤一：将茄子洗净，切成细丝，放入盐水中浸泡10分钟左右，可以防止茄子炒制过程中氧化变黑。青椒、大蒜、生姜分别洗净，切成细丝和末备用。
步骤二：热锅凉油，油温升五成热时，放入青椒丝、大蒜丝和生姜丝，炒出香味。接着放入沥干水分的茄丝，大火快速翻炒。
步骤三：待茄子炒断生，加入适量食盐和生抽调味，翻炒均匀。此时可以根据个人口味，适量添加一些香葱提味。
步骤四：炒茄子完全熟透，出锅前撒上葱花，即可关火。这样一道色香味俱佳的素炒茄丝就完成了。
素炒茄丝的家常做法简单易学，营养价值高，特别适合上班族和厨房小白。茄子的紫皮富含多种维生素和矿物质，具有很好的抗氧化作用。青椒中的维生素C也有利于提高身体免疫力。常吃素炒茄丝，既能满足味蕾，又能保健养生。
在忙碌的生活中，为自己和家人做一道美味的素炒茄丝，享受美食带来的快乐，也是一种简单的小确幸。赶紧试试这道简单美味的家常菜吧，相信您一定会喜欢的！
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