泡椒鱼是四川传统名菜之一，以其酸辣鲜香、香辣扑鼻而深受人们喜爱。今天，我们就为大家详细介绍泡椒鱼的做法，让你在家轻松做出这道美味佳肴。
首先，我们需要准备以下材料：新鲜草鱼一条，泡椒适量，生姜、大蒜、大葱、香菜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、油等。
1. 将新鲜草鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后切成块状，用料酒、生抽、老抽、盐腌制10分钟；
2. 泡椒洗净切成小片，生姜、大蒜、大葱分别切片，香菜切段备用；
3. 热锅冷油，油热后放入生姜片、蒜片、大葱段，煸香；
4. 下入腌制好的草鱼块，煎至两面金黄；
5. 加入适量泡椒片，翻炒均匀，让鱼块充分吸收泡椒的鲜美；
6. 加入适量水，水量刚好没过鱼块即可，再加入少许糖、料酒，大火烧开；
7. 转小火炖煮5分钟，让鱼块更加入味；
8. 最后加入香菜段，翻炒均匀，即可出锅。
这样，一道美味的泡椒鱼就做好啦！酸辣鲜香，让人垂涎欲滴。在家也能享受到正宗的四川味道，快快动手试试吧！
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