想要一道色香味俱全的家常菜，酸辣鸡爪绝对是不二之选。以下是一些正宗酸辣鸡爪的做法窍门，让你轻松掌握这道美食的制作过程，让味蕾尽享美味。
首先，选择新鲜的鸡爪是至关重要的。挑选鸡爪时，应注意选择皮肤均匀、色泽鲜艳的，这样炒出来的鸡爪才会更加美观。将鸡爪清洗干净后，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净，去除腥味。
接下来，就是调制酸辣汁。在碗中加入适量的米醋、生抽、盐、糖和辣椒油，搅拌均匀。将焯好水的鸡爪放入调味汁中，确保每个鸡爪都裹上一层酸辣汁。将鸡爪放入冰箱中浸泡半个小时，让味料充分渗透到鸡爪内部。
将浸泡好的鸡爪取出，放入热锅中翻炒。加入适量的蒜末和姜末，炒出香味。然后倒入一些料酒去腥增香。继续翻炒均匀，直到鸡爪表面呈金黄色，散发出诱人的香气。
在这期间，可以在锅中加少许水，防止鸡爪炒焦。最后，加入一把青红椒翻炒均匀，增加菜肴的色泽和口感。出锅前，撒上适量的葱花和五香粉，即可装盘上桌。
一道美味的正宗酸辣鸡爪就做好了！不仅可以满足嘴馋的你，还能为家人带来温馨的用餐氛围。学会了这道菜的制作窍门，以后在家里大餐时，你也能成为家中的大厨哦！
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