做鱼是一道深受人们喜爱的美食，不仅美味可口，而且营养价值丰富。然而，想要做出一道色香味俱佳的鱼，却并非易事。今天，我们就来分享一下家常做鱼的方法与技巧，让您轻松成为做鱼高手。
选择新鲜的鱼是关键。新鲜的鱼眼球饱满、鱼鳞紧致、鱼鳃鲜红。将鱼处理干净后，可以在鱼的两侧轻轻划几刀，以便更好地入味。接下来，就是腌制环节。根据个人口味，可以将鱼放入适量葱段、姜片、料酒、盐等调料中腌制20分钟左右。
在烹饪过程中，火候的控制关重要。我们可以采用以下几种方法：
1. 清蒸：将腌制好的鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，然后关火焖2分钟。这样蒸出来的鱼口感鲜嫩，味道鲜美。
2. 红烧：锅中放油，油热后放入鱼，煎两面金黄。然后加入适量葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、糖等调料，加水烧开后转小火慢炖10分钟，收汁。
3. 香煎：将鱼裹上一层薄薄的面粉，锅中放油，油热后放入鱼，煎两面金黄即可。
为了让鱼更加美味，以下技巧您不妨试试：
1. 腌制时可以加入适量柠檬汁，既能去腥，又能提鲜。
2. 烹饪过程中，可以适当加入一些白胡椒粉，增加口感。
3. 在红烧鱼快熟时，加入适量蒜蓉，提升鱼的香味。
4. 出锅前，撒上少许葱花、香菜，既美观又美味。
通过以上方法与技巧，相信您一定能做出一道美味的鱼。赶紧试试吧，让您的家人和朋友大饱口福！
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