芹菜炒虾仁是一道色香味俱全的家常菜，深受大众喜爱。它不仅美味可口，而且营养价值丰富，具有很好的保健作用。今天，我们来详细介绍一下芹菜炒虾仁的做法及其营养成分。
我们要准备好新鲜的虾仁和芹菜。虾仁要选用活虾现剥的，这样可以保证食材的新鲜度。将虾仁洗净，沥干水分，加入适量的料酒、盐和淀粉抓匀，腌制10分钟。芹菜则要去掉叶子，洗净后切成段。
接下来，我们来处理锅具和火候。选用平底锅，加入适量的油，烧五成热时，放入虾仁滑炒变色，捞出备用。然后，锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香，再加入芹菜段翻炒断生。
此时，将炒好的虾仁重新放入锅中，加入适量的盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀。，用水淀粉勾芡，使菜品汤汁浓稠，出锅前撒上葱花提香，即可享用美味的芹菜炒虾仁。
芹菜炒虾仁的营养价值丰富。虾仁富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，具有补钙、强身健体的作用。芹菜则含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，能够促进肠胃蠕动，有助于消化。芹菜还具有降血压、降血脂的保健作用。
在做芹菜炒虾仁时，有几个小技巧需要注意。一是虾仁要腌制，这样可以使虾仁更加入味，口感更佳；二是炒制时火候要适中，避免炒糊；三是勾芡时要适量，使汤汁浓稠即可。
芹菜炒虾仁是一道简单易学、美味可口的菜品。学会了这道菜的做法，相信您在家也能轻松做出美味的芹菜炒虾仁，为家人带来营养与美味。不妨试着动手做一做，相信您会喜欢上这道美味的家常菜。
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