炸小鱼是一道受到众多食客喜爱的美食，外酥里嫩，口感鲜香，适合做为下酒菜或是家常小吃。今天我们来分享一份简单易学的炸小鱼做法，让你在家就能轻松享受到这道美味。
准备材料是制作炸小鱼的关键。你需要新鲜的小鱼，通常选择鲫鱼或凤尾鱼，清洗干净后用厨房纸巾吸干水分。接着，准备好一些常见的调味料，比如盐、胡椒粉、生姜和大葱。适量的面粉和淀粉也是必不可少的，这两者的搭配能够让炸出来的小鱼更加酥脆。
在处理小鱼时，首先要用刀在鱼身两侧各划几刀，这样可以更好地入味。使用盐、胡椒粉和生姜抓匀，腌制15分钟，让鱼肉充分吸收调味料的味道。为了让炸小鱼的口感更加丰富，可以加入适量的料酒，去腥同时增添香气。
接下来，我们来准备裹粉。将面粉和淀粉按照21的比例混合，加入少许盐，搅拌均匀。然后将腌制好的小鱼放入粉中，确保每条鱼都被裹上均匀的面粉。这样的处理可以使得炸小鱼在油炸时形成一种外脆内嫩的完美口感。
油的温度也是炸小鱼成败的关键。锅中倒入适量的食用油，油温达到160-180℃时，可以开始炸鱼。将裹好粉的小鱼小心地放入热油中，注意控制火候，避免油温过高导致表面焦黄而内部生硬。
炸鱼时，要定期翻动，使鱼受热均匀。炸约3-4分钟，鱼身金黄且酥脆时即可捞出，放在吸油纸上沥油。这样制作出来的小鱼不仅色泽诱人，口感更是让人垂涎欲滴。
炸好的小鱼可以搭配一些蒜蓉、辣椒粉或者醋汁，提升味道。无论是作为零食还是配餐，炸小鱼都是一种绝佳的选择。快来试试这个简单又美味的炸小鱼做法，让你的餐桌更添风味吧！
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