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La col china picante y ácida, como plato casero apetitoso y desintoxicante, es una invitada permanente en la mesa de los henaneses, y ahora es aún más popular, lo justo para aliviar la untuosidad de los pescados y carnes grandes.
Sin embargo, muchos fans y amigos reflexionaron que su propia col agria y caliente frito cómo no tan bueno como el restaurante. De hecho, este plato quiere ser sabrosa y crujiente sin agua, el primer paso no es freír primero, a continuación voy a dar una explicación detallada.
"Col picante y agria
1.En primer lugar, cortamos la raíz de la col, rompemos las hojas, las ponemos en agua, añadimos una cucharada de sal y las remojamos durante 10 minutos, el agua ligeramente salada es conveniente para eliminar los residuos de pesticidas y las impurezas en ellas. Después se lavan y se parten en trozos pequeños.
Separe las hojas de la col de los ayudantes, esta es la clave para una col crujiente y sin agua.
2.Preparar un tazón pequeño, añadir 2 g de sal, un poco de azúcar para refrescar, 10 g de vinagre balsámico, 5 g de salsa de soja, y una cucharadita de maicena para aumentar la concentración, mezclar bien y dejar de lado, el tazón de ingredientes salteados con antelación, fácil de salir de la sartén rápidamente, este es el segundo punto clave de la col es crujiente y tierna y no acuosa.
3.Calentar el aceite en una sartén, añadir el ajo picado y las guindillas secas, rehogar la col durante 1 minuto a fuego vivo para romper el crecimiento y evaporar el agua que haya precipitado.
4.A continuación, añadir las hojas de col y seguir rehogando durante 30 segundos, a fuego fuerte todo el tiempo.
5.Una vez que las hojas de col se hayan deshecho y ablandado, rocíelas con el condimento y remuévalas rápidamente para cubrirlas. Todo el proceso se hace de una sola vez para minimizar el tiempo que la col pasa en la sartén y evitar que se diluya y afecte a la textura.
Fei tiene algo que decir:
1. Primero hay que saltear los ayudantes de col y luego las hojas de col, para que queden menos aguadas y con una textura más crujiente.
2. Espere a que se rompan las hojas de la col antes de ponerla en la salsa, para que no suelte mucha agua, lo que afectará al sabor y al aspecto.
Bueno, esta crujiente y sabrosa col agria y picante está lista, así que pruébala si te gusta.
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