酸菜鱼作为一道深受大家喜爱的美食，以其独特的酸爽口感和鲜美的鱼肉赢得了无数人的喜爱。今天，我们就来分享一道简单易学的家常酸菜鱼做法，让你轻松在家也能享受这道美味。
制作酸菜鱼需要准备的材料有：新鲜的鱼（通常用草鱼或黑鱼）、酸菜、豆腐、葱姜蒜、干辣椒、花椒、食用油和盐。这些材料不仅容易获取，而且可以根据个人口味进行调整。
在准备工作完成后，我们可以开始制作酸菜鱼的过程。将鱼处理干净，去掉鱼鳃和内脏，再切成适合吃的片状，放入碗中，加入一点盐和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。腌制的步骤不仅可以去腥，还能让鱼肉更加嫩滑。
接下来，我们将酸菜洗净切成细丝，葱姜切片，干辣椒剪成小段，准备好花椒备用。热锅冷油，锅热后放入姜片、葱段和花椒，炒香后加入酸菜炒匀，待酸菜出香味后，加入适量的水，将酸菜炖煮15分钟，直到酸菜变得软烂。
这时，可以加入豆腐块，轻轻搅拌一下后，将提前腌制好的鱼片放入锅中，逐片放入以保持鱼片的完整。煮至鱼片变色后，加入盐和干辣椒调味，注意火候，煮得时间不宜过长，以免鱼片变老。
在鱼片熟透后，盛出放入深盘中，锅中留些汤，再加入适量食用油，烧热后将热油倒入酸菜鱼上，这样可以激发出更浓郁的香味。出锅前再撒上一点香葱和香菜，既增添了色彩，也增加了风味。
酸菜鱼的制作过程就这样完成了！这道家常酸菜鱼色香味俱佳，既可以作为家庭聚餐的主菜，也非常适合与亲友分享。大家在享受美食的时候，也可以根据自己的口味，调整酸菜和鱼的比例，让这道菜更符合自己的喜好。
希望通过这篇文章，能够帮助到喜欢烹饪的朋友们，让你们在家也能轻松做出美味的酸菜鱼，享受简单而快乐的烹饪时光！
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