油炸鸡腿作为一款家喻户晓的美食，深受大人和孩子的喜爱。那么，如何在家做出外酥里嫩的油炸鸡腿呢？下面，就让我来为大家详细介绍一下这道美食的家常做法。
准备新鲜的鸡腿若干，根据个人需求来定。将鸡腿清洗干净，用刀在鸡腿上划几道口子，方便入味。接着，把鸡腿放入容器中，加入适量的料酒、姜片、葱段、盐、生抽、五香粉等调料，用手抓匀，腌制1-2小时。
在腌制鸡腿的过程中，我们可以准备炸鸡粉。将低筋面粉、玉米淀粉、糯米粉按111的比例混合，再加入适量的盐、胡椒粉、辣椒粉（可根据口味添加），搅拌均匀备用。
待鸡腿腌制完成后，将腌好的鸡腿均匀裹上一层炸鸡粉。接着，将锅中倒入足量的食用油，烧六成热。此时，可以用筷子插入油中，看到小气泡围绕筷子即可。将裹好粉的鸡腿逐个放入油中，中火炸金黄，捞出沥油。
为了确保油炸鸡腿外酥里嫩，我们需要进行二次复炸。将炸好的鸡腿再次放入七成热的油中，炸表皮酥脆，捞出沥油。这样，一道美味的油炸鸡腿就完成了。
在炸鸡腿的过程中，有几个小技巧需要注意：一是油温不宜过高，以免外焦里生；二是腌制时间要充足，这样炸出的鸡腿才入味；三是炸好的鸡腿要尽快食用，以保证口感。
按照以上步骤，相信大家都能在家轻松做出美味的油炸鸡腿。赶紧试试吧，让家人朋友尝尝你的手艺，共享美食的快乐时光！
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