油糊茄子是一道地道的家常菜，它的做法简单易学，且口感香脆可口。下面我为大家详细介绍一下油糊茄子的家常做法，让你轻松学会这道美味佳肴。
首先，准备以下材料：茄子、面粉、油、盐、生抽、老抽、五香粉、葱、姜、蒜、干辣椒。茄子洗净去皮，切成条状；葱、姜、蒜切末；干辣椒切碎备用。
接着，将切好的茄子条放入盐中腌制10分钟，这样可以使茄子更好地吸收调料。腌制好的茄子条用清水冲洗干净，沥干水分。
在另一个碗中，加入适量的面粉、生抽、老抽、五香粉、少许盐、水，搅拌均匀，制成糊状。这里需要注意的是，面粉和水的比例可以根据个人口味适量调整。
接下来，将茄子条放入糊中，让茄子条均匀裹上面糊。热锅凉油，待油温达到五成热时，放入裹好面糊的茄子条，中火炸至金黄酥脆。炸至金黄后捞出沥油。
最后，将锅中的油倒出，留少许底油，放入葱末、姜末、蒜末、干辣椒炒香。然后倒入炸好的茄子条，快速翻炒均匀，使其均匀裹上调料。至此，一道美味的油糊茄子就完成了。
油糊茄子的热量较低，口感酥脆，非常适合减肥时期的食用。另外，这道菜富含膳食纤维和维生素，有利于身体健康。如果您家里有老人和小孩，不妨尝试着做一下这道菜，相信他们一定会喜欢的。
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