乌江鱼作为一道备受喜爱的家常菜，以其鲜香嫩滑的口感和独特的风味征服了无数食客的味蕾。今天，我们就来详细讲解正宗乌江鱼的做法，让你在家也能轻松制作出这道美味佳肴。
选购新鲜的乌江鱼是关键。新鲜的乌江鱼鳞片完整，肉质紧实，鱼眼清澈有光泽。将鱼洗净后，去掉内脏和鳞片，切成适口大小的块状，用料酒、姜片和少许盐腌制10分钟，去腥增香。
接下来，准备配料。生姜切片，大蒜拍碎，青椒和红椒切成圈，香菜切段备用。热锅凉油，油温六成热时下入鱼块，两面煎金黄捞出备用。这一步不仅能锁住鱼的鲜味，还能让后续烹饪时鱼肉不易碎。
锅中留底油，放入姜片、蒜末爆香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油。随后倒入煎好的鱼块，加入适量的清水，水量以没过鱼块为宜。大火烧开后转小火，加入少许生抽、老抽调色，放入青红椒圈，继续炖煮10分钟。
待鱼肉充分吸收汤汁的味道，汤汁浓稠时，撒入香菜段，根据个人口味调整盐分，淋上少许香油，即可出锅装盘。一道色香味俱佳的正宗乌江鱼就大功告成了。
乌江鱼不仅美味，还富含丰富的蛋白质和多种微量元素，是一道营养与美味兼备的佳肴。掌握以上步骤，你也能在家轻松做出餐馆级别的乌江鱼，享受美味的同时，也为家人带来健康。
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