提到苏州特色美食，松鼠桂鱼是其中的一道亮丽风景。这道菜色泽红亮，口感鲜美，深受食客们的喜爱。今天，我们将为您详细介绍松鼠桂鱼的做法及其营养价值。
松鼠桂鱼是一道传统的江苏名菜，起源于苏州。它的制作过程相对复杂，首先要选择一条新鲜的桂鱼，去鳞、去内脏、去头尾，然后片成薄薄的鱼片。接着，将鱼片裹上淀粉，放入热油中炸金黄酥脆，捞出沥油。，将调好的酸甜汁浇在鱼片上，一道美味的松鼠桂鱼就完成了。
在制作过程中，酸甜汁的调配是关键。一般来说，酸甜汁主要由番茄酱、白醋、白糖、生抽等调料组成。合理的配比能使酸甜汁味道更加和谐，衬托出鱼肉的鲜美。炸鱼片时油温的控制也很重要，油温过高容易炸糊，过低则会使鱼片吸油，影响口感。
松鼠桂鱼不仅口感美味，而且营养价值丰富。桂鱼富含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等营养成分。其中，蛋白质含量较高，易于人体吸收，具有补气养血、健脾养胃的功效。适合各个年龄段的人群食用，特别是身体虚弱、营养不良者。
松鼠桂鱼中的不饱和脂肪酸也对人体健康大有裨益。它能够降低血液中的胆固醇，预防心血管疾病。同时，不饱和脂肪酸还能促进大脑发育，提高记忆力。
松鼠桂鱼是一道集美味与营养于一身的佳肴。学会了它的做法，您可以在家享受到地道的苏州美食。而在品尝美食的同时，也不要忘了关注食材的营养价值，让饮食更加健康。
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