正宗辣椒炒肉做法大全，轻松掌握家常烹饪技巧
辣椒炒肉是一道深受国人喜爱的家常菜，以其鲜香辣爽的口感，深受各年龄层喜爱。下面，就为大家详细介绍正宗辣椒炒肉的做法，让你轻松在家制作出美味的辣椒炒肉。
【材料准备】
1. 精选五花肉：500克
2. 新鲜辣椒：适量
3. 大蒜：几瓣
4. 生姜：一小块
5. 青蒜、葱：适量（用于点缀）
6. 老抽：1大勺
7. 生抽：1大勺
8. 料酒：1大勺
9. 食用油：适量
10. 盐：适量
【制作步骤】
1. 将五花肉洗净，切成薄片；新鲜辣椒洗净，去籽切条；大蒜、生姜切片；青蒜、葱切碎备用。
2. 热锅凉油，先将五花肉片下锅翻炒至变色。
3. 加入大蒜片、生姜片继续炒出香味。
4. 倒入辣椒条，翻炒至辣椒断生。
5. 加入老抽、生抽、料酒、盐，翻炒均匀。
6. 最后，放入青蒜、葱段，炒匀即可出锅。
【烹饪技巧】
1. 选择五花肉时，最好选择三线肉，即肥瘦相间的部位，这样炒出来的肉更加鲜香。
2. 辣椒的多少可根据个人口味调整，喜欢辣的可以适当增加辣椒量。
3. 在炒制过程中，火候要适中，以免将肉炒糊或辣椒炒熟。
4. 最后放入青蒜、葱段，可以增加菜肴的香气，使口感更加丰富。
通过以上步骤，相信你已经掌握了正宗辣椒炒肉的做法。不妨一试，为家人朋友烹制一道美味佳肴吧！
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