糖醋鱼，作为中国传统菜肴的代表之一，深受广大食客喜爱。其酸甜可口、外酥里嫩的口感，让人回味无穷。今天，就让我为大家详细讲解糖醋鱼的家常做法，让您在家也能轻松做出这道美味佳肴。
准备好新鲜的鱼肉。选用肉质鲜嫩、刺少的鱼类，如草鱼、鲈鱼等。将鱼肉切成块状，用料酒、盐腌制15分钟，使鱼肉入味。接着，将腌制好的鱼块裹上一层薄薄的干淀粉，这样能让炸出的鱼块更加酥脆。
炸鱼块时，油温控制在六成热左右。将鱼块下锅炸金黄酥脆，捞出沥油。接下来，我们来调制糖醋汁。取一个碗，加入番茄酱、白糖、白醋、生抽、料酒和适量的水，搅拌均匀。起锅烧油，将糖醋汁倒入锅中，大火烧开，煮出酸甜味。
将炸好的鱼块倒入锅中，翻炒均匀，使糖醋汁充分裹在鱼块上。此时，可以加入一些辅料，如青红椒、洋葱等，增加口感和色彩。待糖醋汁收浓，撒上一层葱花，即可出锅。
糖醋鱼的家常做法简单易学，关键在于掌握好糖醋汁的调配。以下是糖醋汁的配方：番茄酱、白糖、白醋、生抽、料酒和水的比例约为211113。调试时，可根据个人口味进行微调。炸鱼块时油温不宜过高，以免鱼块外焦里生。
学会了糖醋鱼的家常做法，让您在家轻松变大厨。这道菜肴色泽红亮、口感丰富，适合全家人共享。不妨趁这个周末，亲自下厨为家人烹制一道美味的糖醋鱼，共享天伦之乐吧！
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