香菇排骨是一道深受广大美食爱好者喜爱的经典家常菜，其口感鲜美、营养价值丰富。今天，就让我们一起学习一下这道美味香菇排骨的做法，让家庭聚餐多一份美味佳肴。
准备好以下食材：新鲜排骨500克，香菇200克，生姜、大葱、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖适量。选购排骨时，选择肉比较厚实的排骨，这样烹饪出来的肉质更加鲜嫩。香菇则选择肉质饱满、香味浓郁的品种。
接下来，将排骨洗净，切成大小适中的块，放入沸水中焯水去血沫。焯水的过程中，加入少许料酒和生姜片，可以去腥增香。焯水后的排骨捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
香菇去蒂，洗净切片。生姜切片，大葱切段。热锅凉油，放入冰糖，小火慢慢融化，直变成红棕色的糖色。此时，迅速加入焯水后的排骨，翻炒均匀，让排骨表面均匀裹上糖色。
然后，放入姜片、葱段一起翻炒，炒出香味。接着，加入适量的生抽、老抽，调色调味。放入香菇片，翻炒均匀，使香菇充分吸收排骨的香味。
此时，加入适量的热水，水量要没过排骨和香菇。大火烧开后，转小火慢炖，直汤汁浓稠。炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐调味。，撒上葱花，美味香菇排骨即可出锅。
这道香菇排骨做法简单，口感鲜美，营养丰富。排骨中的蛋白质和钙质，搭配香菇的多种维生素，是一道老少皆宜的佳肴。家庭聚餐时，不妨尝试一下这道美味香菇排骨，相信会给您的家人带来美味享受。
这道菜肴还有一定的滋补作用，适合冬季食用。在寒冷的冬天，炖上一锅香菇排骨，温暖又滋补，让您的家人在享受美食的同时，也能感受到家的温暖。
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