茄子煲是一道深受大家喜爱的家常菜，其独特的口感和营养价值让人欲罢不能。那么，如何在家中轻松做出美味的茄子煲呢？本文将为大家揭秘家常做法，让你在家也能享受到餐厅级别的美食。
准备好以下食材：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐和油。茄子选择新鲜的紫色长茄子，猪肉则可根据个人口味选择瘦肉或五花肉。
制作茄子煲的步是处理茄子。将茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，可以防止茄子氧化变黑，同时去除多余的苦味。接下来，将猪肉切成小块，葱、姜、蒜切末备用。
热锅凉油，将茄子条沥干水分后放入锅中，小火慢慢煎两面金黄，出锅备用。煎茄子的过程中，可以提前将肉块用料酒、生抽和少量盐腌制10分钟，这样可以使肉质更加鲜嫩。
另起锅，放入适量油，油热后放入葱姜蒜末爆香，接着加入豆瓣酱炒出红油。此时将腌制好的肉块放入锅中翻炒变色，再放入煎好的茄子条，加入生抽、老抽、糖和适量水，大火烧开后转小火慢炖10分钟。
，根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀后出锅。将茄子煲盛入事先准备好的煲仔中，撒上葱花，即可上桌享用。
这道茄子煲色香味俱佳，营养丰富，是一道老少皆宜的家常菜。学会了这个做法，相信你一定能够在亲朋好友面前大展身手。不妨试着动手做一下吧，让美味的茄子煲为你的生活增添更多滋味。
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