家常茄子是我们餐桌上的一道亮丽风景，无论是红烧茄子、鱼香茄子还是蒜泥茄子，都能让人回味无穷。今天，就让我来为大家详细讲解一下家常茄子的做法，让您在家也能轻松做出美味的茄子佳肴。
我们需要准备以下材料：茄子、大蒜、生姜、葱、生抽、老抽、糖、醋、盐、油。茄子选择新鲜的紫色长茄子，口感更加鲜嫩可口。
步，将茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡一会儿，可以防止茄子氧化变黑，同时去除一些苦味。
第二步，将大蒜、生姜、葱分别切成末备用。
第三步，热锅凉油，油温升五成热时，放入茄子炸表面金黄，捞出沥油。炸茄子时，可以用漏勺轻轻挤压，使多余的油份流出，这样炸出的茄子更加酥脆。
第四步，锅中留少量油，放入葱姜蒜末爆香，再加入一勺豆瓣酱炒出红油，放入炸好的茄子翻炒均匀。
第五步，加入生抽、老抽、糖、醋、适量水，大火烧开，转中小火炖煮几分钟，让茄子充分吸收调料的味道。
第六步，待茄子炖煮到位，汤汁浓稠时，加入适量盐调味，翻炒均匀，即可出锅。
这样一道美味可口的家常茄子就做好了，简单易学，味道鲜美。搭配米饭或者馒头，都是的下饭菜。学会了这道菜，相信您家人的味蕾一定会被征服。快去试试吧，让家常茄子成为您家餐桌上的常客！
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