标题：酱茄子家常做法，东北味十足！
酱茄子，作为一道经典的东北家常菜，凭借其鲜香扑鼻、酸甜适口的特点，深受人们的喜爱。下面，就让我为大家详细介绍一下这道菜的烹饪方法。
一、材料准备
1. 茄子：500克
2. 生抽：适量
3. 老抽：适量
4. 糖：适量
5. 醋：适量
6. 葱花、姜末、蒜末：适量
7. 五香粉：适量
8. 花椒粉：适量
9. 油盐酱醋{{{}}}
二、酱茄子烹饪步骤
1. 将茄子洗净，切成条状，放入开水中焯水，焯水时加入少许盐，能有效去除茄子表面的涩味。
2. 热锅倒油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
3. 加入生抽、老抽、糖、醋，翻炒均匀。
4. 倒入焯好水的茄子，加入五香粉、花椒粉，翻炒均匀。
5. 茄子翻炒均匀后，加入适量的盐，继续翻炒至上色入味。
6. 最后，加入适量的水，中火炖煮5分钟左右，使茄子更加入味。
7. 待茄子炖至入味，汤汁浓郁时，即可出锅装盘。
三、小贴士
1. 茄子在焯水时加入适量的盐，能去除涩味，使茄子更加鲜美。
2. 翻炒茄子时，要大火快炒，使茄子不会出水，保持茄子的口感。
3. 根据个人口味，可以适量添加八角、桂皮等调料，增加菜肴的香气。
酱茄子是一道简单易学的家常菜，赶紧动手尝试一下吧！相信这道东北味十足的酱茄子，会为您的餐桌带来不一样的美味体验。
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