红烧鱼是我国传统美食中的一道经典菜肴，其鲜美的口感深受广大食客喜爱。今天，我将为大家分享红烧鱼的家常做法，详细步骤助你轻松掌握这道美味佳肴！
选用一条新鲜的鱼是关键。草鱼、鲈鱼、鲤鱼等都是做红烧鱼的不错选择。将鱼洗净后，我们需要进行腌制，这一步非常关键，它能确保鱼肉更加入味。在鱼身上撒上适量的盐、料酒和姜片，腌制15分钟。
接下来，准备红烧鱼的调料。我们需要葱段、姜片、蒜瓣、酱油、糖、醋、料酒、豆瓣酱等。在锅中放入适量的油，油温升高后，放入腌制好的鱼，煎两面金黄，捞出备用。
然后，利用锅中剩余的油，爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱炒出红油。这时，可以倒入适量的热水，放入煎好的鱼，加入酱油、糖、醋、料酒等调料，大火烧开后转小火慢炖。
炖汤汁浓稠，鱼身完全入味，就可以出锅装盘了。在鱼身上撒上葱花、香菜等点缀，一道色香味俱佳的红烧鱼就完成了！以下是几个做红烧鱼的小技巧：
1. 腌制鱼肉时，可以适当按摩鱼身，使调料更好地渗透进鱼肉。
2. 煎鱼时，可以使用不粘锅，避免鱼皮粘锅破裂。
3. 加热水炖鱼时，水不宜过多，以免影响鱼的味道。
通过以上步骤，相信你已经学会了红烧鱼的家常做法。这道菜肴不仅适合家庭聚餐，还能作为节日宴客的菜。赶快动手试试，为家人朋友献上一道美味的红烧鱼吧！
在此，提醒大家，烹饪美食的同时，也要注意食材新鲜、火候适中，这样才能确保家人吃得健康、美味。祝大家烹饪愉快！
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