腌制柠檬是一种传统的食品保存方法，不仅在口感上独具特色，还能让柠檬的香气和营养得到更好的释放。以下是一篇关于如何制作美味腌柠檬的分享，让您轻松掌握简单易学的腌柠檬做法。
首先，准备新鲜柠檬若干个。挑选大小适中、无伤痕的柠檬，清洗干净后晾干水分。将晾干的柠檬放在通风处，自然晾干48小时以上，使柠檬表皮更加紧实。
接下来，准备腌柠檬的配料。主要配料包括：食盐、白糖、辣椒、桂皮、八角、丁香等。根据个人口味，可以适量调整配料比例。
将晾干的柠檬表面用刀切成大小均匀的薄片，注意不要切得太深，以免影响柠檬的口感。将切好的柠檬片放入容器中。
根据柠檬的重量，按照1:1的比例加入食盐和白糖。搅拌均匀后，让柠檬片充分吸收盐糖混合物。将腌好的柠檬片放在阴凉通风处腌制12小时以上。
腌制过程中，需要将容器盖子打开，让柠檬片蒸发水分，使其更加紧实。12小时后，取出柠檬片，用清水冲洗干净，沥干水分。
接下来，将备用好的辣椒、桂皮、八角、丁香等佐料放入锅中，加入适量清水煮沸。将煮好的佐料汤倒入腌制好的柠檬片中，浸泡一段时间，使柠檬充分吸收佐料香气。
最后，将浸泡好的柠檬片取出，沥干水分，放入干净的容器中。将剩余的佐料汤继续煮沸后，均匀地淋在柠檬片上，封紧容器，腌制24小时以上即可食用。
这样，美味腌柠檬就制作完成了。您可以将其作为开胃菜、下饭小菜或是点心的配料，为您的餐桌增添一抹清新风味。
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