炖茄子做法，教你如何做出美味可口的炖茄子
炖茄子是一道简单又美味的家常菜，既适合家常餐桌上的一道开胃佳肴，也适合朋友聚餐时的温馨菜肴。下面，我将向大家分享如何制作一道美味可口的炖茄子。
首先，选择新鲜的茄子。茄子的选购是很重要的，新鲜茄子外皮鲜亮，无裂痕，手指按压有弹性。茄子经过炖煮后，口感更佳。
准备材料：茄子、猪肉末、蒜末、姜末、青椒、红椒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水淀粉、油。
1. 将茄子洗净切成长条，用开水焯一下，捞出过凉水后沥干水分。
2. 热锅倒油，油温烧至七成热时，放入猪肉末翻炒至变色。
3. 加入蒜末、姜末炒香，然后放入青椒、红椒翻炒均匀。
4. 在锅中加入适量的豆瓣酱，炒匀后放入焯好水的茄子。
5. 加入生抽、老抽，根据个人口味加盐和糖调味，翻炒均匀。
6. 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀后加入鸡精提鲜。
7. 炖茄子烧开后转小火炖煮5-8分钟，待茄子软烂即可出锅。
一道美味可口的炖茄子就这样完成了。这不仅是一道菜品，更是一种家的味道。希望你在尝试之后，也能感受到家的温馨和美味。
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