酱肘子是我国传统的美食佳肴，深受大众喜爱。其独特的口感和丰富的营养，让人回味无穷。今天，就让我来为大家详细解析一下酱肘子的做法，让你在家也能轻松做出美味的酱肘子。
我们要准备好所需的食材：猪肘子1个（约1000克）、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐。
步，将猪肘子处理干净，放入沸水中焯水去血沫。焯水时，可以放入一些姜片和葱段，去除腥味。
第二步，将焯水后的肘子捞出，用刀子在表皮上划几道口子，以便更好地入味。
第三步，热锅凉油，放入冰糖，小火慢慢炒糖色变成枣红色。这一步很关键，糖色炒的成功与否直接影响到酱肘子的色泽和口感。
第四步，将炒好的糖色倒入高压锅中，放入焯水后的肘子，加入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽和适量的水。
第五步，盖上高压锅的盖子，选择“蹄筋”或“肉”类功能，让高压锅自动工作。
第六步，待高压锅工作完成后，打开盖子，放入适量的盐，继续炖煮10分钟左右，让肘子更好地入味。
第七步，炖煮完成后，捞出肘子，将汤汁收浓，浇在肘子上即可。
经过以上七个步骤，美味的酱肘子就做好了。学会了这个做法，你可以在家轻松地做出美味的酱肘子，让家人和朋友品尝到你的手艺。赶紧试试吧！
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