家常扣肉是我国传统的经典菜肴，深受广大食客喜爱。其独特的口感和营养价值，让它成为了家庭餐桌上的常客。今天，我们就来分享一下如何做出美味可口的家常扣肉，让您轻松学会这道佳肴。
要选择合适的食材。做扣肉选用五花肉为合适，肥瘦相间，口感鲜美。将五花肉洗净，切成方块，用开水焯水去除血水和杂质。接下来，就是制作扣肉的的灵魂步骤——炸肉皮。将焯水后的五花肉块沥干水分，用刀在肉皮上划几道口子，便于入味。然后，在锅中加入适量油，将肉皮朝下放入油中炸金黄，捞出备用。
炸好的五花肉需进行一番改刀，将肉块切成厚薄适中的片状。这时，我们可以准备一些调料，如生抽、老抽、料酒、姜片、蒜末等。将这些调料与肉片混合，腌制20分钟，使肉片充分吸收调料的香味。
接下来，就是蒸扣肉的关键步骤。将腌制好的肉片码放在碗中，肉皮朝下。在锅中加入适量清水，将装有肉片的碗放入蒸锅中，用大火蒸约1小时。待肉片熟透后，取出碗，用盘子扣在碗上，将碗和盘子迅速反转，使肉片翻转到盘子上。
，我们来调制一碗酱汁。将适量生抽、老抽、料酒、糖和水淀粉混合，倒入锅中烧开。将烧好的酱汁均匀地淋在扣肉上，撒上葱花和香菜，一道美味可口的家常扣肉就完成了。
家常扣肉富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有补中益气、滋阴润燥的功效。学会这道菜，让您在家也能品尝到饭店级的美食。赶快行动起来，为家人朋友献上一道美味佳肴吧！
在此，提醒大家在做扣肉的过程中，注意火候和食材的挑选。只要按照以上步骤，相信您一定能做出一道色香味俱佳的家常扣肉。祝您烹饪愉快！
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