糖醋排骨作为中国传统美食之一，深受广大食客的喜爱。其口感鲜美、色泽诱人，是家庭餐桌上的常客。本文将为您详细介绍糖醋排骨的正宗做法，让您轻松在家享受这道美食。
选材非常关键。正宗糖醋排骨应选用新鲜的猪肋排，洗净后切成小块。将排骨块放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后沥干水分备用。
接下来，调制糖醋汁。在碗中加入适量的白糖、白醋、生抽、料酒、老抽和淀粉，搅拌均匀，使糖醋汁的味道更加浓郁。这一步是糖醋排骨味道的关键，务必按照比例调配。
然后，炸排骨。在锅中倒入适量的油，待油温升七成热时，将焯水后的排骨块逐个放入油锅中炸金黄捞出。炸排骨时注意火候，避免炸糊。
炸好的排骨捞出后，将锅中多余的油倒出，留少许底油。放入蒜末、姜末爆香，再加入炸好的排骨，翻炒均匀。接着倒入事先调好的糖醋汁，翻炒均匀，使每一块排骨都裹上糖醋汁。
，加入适量热水，水量以没过排骨为宜。大火烧开后转小火炖煮20分钟，直排骨入味。待汤汁浓稠，撒上少许白芝麻和葱花提香，即可出锅。
如此，一道色香味俱佳的正宗糖醋排骨便完成了。掌握好以上步骤，您也能轻松在家做出美味的糖醋排骨。不妨试着动手做一做，相信您的家人和朋友都会喜欢这道佳肴。
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