扬州狮子头，一道具有悠久历史的传统名菜，以其鲜美的口感和独特的制作工艺备受食客喜爱。今天，就让我为您揭秘这道美食的配方，让您在家也能轻松享受到地道的扬州狮子头。
正宗的扬州狮子头选用的是新鲜的猪肉，肥瘦比例为46，这样制作出来的狮子头口感才会鲜美而不油腻。将猪肉切成小块，用刀背剁碎，加入葱、姜末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精等调料，按照一定比例调配均匀。
要想让狮子头更加美味，关键在于调馅。将调好的馅料摔打上劲，使得肉质更加紧实，口感更佳。接下来，将馅料团成圆球状，放入沸水中焯水定型。这一步骤非常关键，焯水过程中要轻柔地翻动狮子头，以免破坏其形状。
扬州狮子头的独特之处还在于它的红烧工艺。焯水定型的狮子头放入砂锅中，加入适量的清水、生抽、老抽、盐、糖、料酒等调料，用中小火慢炖。期间要时常翻动狮子头，使其均匀受热，入味。炖汤汁浓稠，狮子头表面呈现出红亮的色泽，即可关火。
，将炖好的扬州狮子头捞出，放入盘中，浇上汤汁，撒上葱花、香菜等点缀，一道色香味俱佳的扬州狮子头就可以呈现在您的面前了。
学会了这道美食的制作方法，您可以在家大展身手，为家人朋友奉上一道地道的扬州狮子头。而掌握好配方比例和制作工艺，相信您一定能轻松驾驭这道美食。不妨试着动手试试，感受传统美食的魅力吧！
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